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ケティ・キャサリン・サール | |
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 マウトフォール村のケティ・トゥル通り | |
| 生まれる | 1905年2月2日 |
| 死亡 | 1987年10月25日（享年82歳） |
ケティ（キャサリン）・トゥル（1905年2月2日 - 1987年10月25日）は、ルクセンブルクの料理人、教育者、料理本の著者であり、影響力のある「ルクセンブルク料理集」 （1946年）を著した。[1]出版後、この本はルクセンブルク・ワート紙で好意的なレビューを受け、「本当に興味深く、役に立つレシピの宝庫」と評された。この本には、80種類の肉料理と30種類の野菜料理が正確に説明されている。また、トライペン、ゲハック、クッデルフレック、ジャッドマットガルデボーネン、ステルツェインなど、ルクセンブルクの国民食のレシピも紹介されている。[2]
パリのエコール・ル・コルドン・ブルーで料理を学んだトゥールは、エシュ＝シュル＝アルゼットの家政婦学校で教師をしていた。[3] 1937年、彼女は最初の本『ルクセンブルクの主婦のための食品保存ガイド』を出版した。これはルクセンブルク初の料理本である。彼女は自身の著書『Kochbuch』を補うために、 『Desserts und Backwaren 』を1947年に出版した。[4]トゥールは本の各ページを丁寧にタイプし、自費で印刷した。2011年に現代のユーザー向けに料理本を改訂したカルロ・ザウバー[5]は、ケティ・トゥールについてはほとんど知られていないが、彼女の生徒たちは彼女が非常に厳格だったと覚えている、と説明した。彼女は結婚せず、子供もいなかった。[3]
彼女の作品はルクセンブルクで今でも人気があり、現地の本格的なレシピに今でも使われています。[3]
参考文献
- ^ ジョルジュ、ハウゼマー (2006)。ルクセンブルク語辞典: das Grossherzogtum von AZ。エディション G. ビンズフェルド。 p. 424.ISBN 978-2-87954-156-3。
- ^ ルクセンブルクのコックブッフ・フォン・ケティ・トゥル。ルクセンブルガーワート。 1946 年 9 月 13 日 [cite web|url=http://www.eluxemburgensia.lu/BnlViewer/view/index.html?lang=en#panel:pa%7Cissue:800928%7Carticle:DTL162%7Cquery:ketty 2017-07 アーカイブウェイバックマシンで-24
- ^ abc 「ルクセンブルクの食事時間を変えた料理本」.ルクセンブルガーワート。 2016 年 8 月 1 日。2016 年11 月 9 日に取得。
- ^ “Ratgeber für die Luxemburger Hausfrau beim Konservieren der Nahrungsmittel”.ヨーロッパ図書館。2016 年11 月 9 日に取得。
- ^ ケティ・トゥル - DE |カルロ・ザウバーとフランク・ウェバー。エシュ・シュル・アルゼット、ルクセンブルク：Editions Schortgen。 2011.ISBN 978-2-87953-114-4。