ケイト

カテ（ペルシア語： کته）は、イランのカスピ海地方の米料理^[1]である。^[2]^[3]ポロ/チョロとは異なり、カテは粘り気があり、タヒディグ（底の米、パン、またはジャガイモの皮）はないが、塩と油が集まる底に皮を形成する。^[4]一般的に、カテはポロスタイルの米の半分の調理時間で済み、調理過程でバターや油が追加されるため、より濃厚な風味がある。

カテは一般的に最もシンプルなイラン米と考えられており、調理が簡単で早いため、カジュアルな夕食に人気があります。^[4]「毎日の米」と呼ばれることもあります。^[3]^[4]また、カスピ料理の伝統的な料理でもあり、マーザンダラーン州とギーラーン州で見られます。

参照

参考文献

^ Vatandoust, S. (2015). 本物のイラン：古代のレシピの現代版。Xlibris US。p. 143。ISBN 978-1-4990-4061-6. 2020年1月4日閲覧。
^ フロア、WM (2003)。ガージャール・イランの農業。メイジ出版社。 p. 591.ISBN 978-0-934211-78-9. 2020年1月4日閲覧。
^ ab ラマザニ、ネスタ (2014)。ペルシャ料理：エキゾチックな喜びのテーブル。アイベックス出版社。p. 209。ISBN 978-1-58814-087-6。
^ abc デラビアン、ナズ (2018-09-18)。『鍋の底：ペルシャのレシピと物語』フラットアイアンブックス。pp. 182–183。ISBN 978-1-250-19076-5。

外部リンク

Kateh レシピ 2008-12-05 にWayback Machineでアーカイブされました

[1] Vatandoust, S. (2015). 本物のイラン：古代のレシピの現代版。Xlibris US。p. 143。ISBN 978-1-4990-4061-6. 2020年1月4日閲覧。

[2] フロア、WM (2003)。ガージャール・イランの農業。メイジ出版社。 p. 591.ISBN 978-0-934211-78-9. 2020年1月4日閲覧。

[:0-3] ラマザニ、ネスタ (2014)。ペルシャ料理：エキゾチックな喜びのテーブル。アイベックス出版社。p. 209。ISBN 978-1-58814-087-6。

[:1-4] デラビアン、ナズ (2018-09-18)。『鍋の底：ペルシャのレシピと物語』フラットアイアンブックス。pp. 182–183。ISBN 978-1-250-19076-5。