カリン・カラブレーゼ

カリン・カラブレーゼ（1947年4月20日生まれ）は、アメリカのローフード実践者であり、レストラン経営者である。^{[ 1 ] [ 2 ]}彼女の最初のレストランであるカリンズ・ロー・ビストロは、アメリカで最も長く営業しているグルメ・ローフード・レストランである。

カラブレーゼはシカゴのサウスサイド地区、ハイドパークで育った。 ^{[ 1 ]}カラブレーゼは10代から20代にかけてプロのモデルとして活動し、全国誌やテレビCMに出演した。^{[ 1 ]}

カラブレーゼは、加熱調理されていない食品を食べることで健康が増進されるという印象から、ローフード主義者になった。1980年代初頭、彼女は自宅で支援グループを主催した。カラブレーゼは、モデルの仕事から、ローフードやヴィーガンライフスタイルに関する料理やコンサルティングの仕事へとキャリアを転換することを決意した。

カラブレーゼは、3つのレストラン（Karyn's Raw Bistro、Karyn's Cooked、Karyn's On Green）、マーケット（Karyn's Fresh Corner）、食事プログラム（Karyn's At Home）、ホリスティックセラピーセンター（Karyn's Inner Beauty Center and O2 Day Spa）、ブランド食品ライン、料理本、クレンズガイド、ナチュラルメイクアップとスキンケアラインをオープンしました。^{[ 1 ]}カリンはまた、ワークショップを開催し、ローフード主義、ホリスティックセラピー、自然な長寿を推進しています。^{[ 1 ] [ 2 ]}

カラブレーゼは、リンカーンパークのレストランが2012年に火災で焼失し、他の店舗の経営も悪化したことから、財政難に陥り始めました。2015年と2016年には、レストランの障害者向けアクセシビリティ基準を満たしていないこと、レストランの賃料を支払っていないこと、住んでいるマンションの管理費を支払っていないことなどを理由に、4回訴訟を起こされました。^{[ 3 ] [ 4 ]}彼女は事業を維持するためにGoFundMeキャンペーンを開始しましたが、詐欺や不衛生な慣行の告発に直面しました。^{[ 5 ] [ 6 ]}

2017年には、リンカーンパークにあった彼女の旗艦レストランも閉店した。^{[ 7 ]}

カラブレーゼは以前、シカゴで3つのレストランを所有・経営していた。^{[ 1 ]}

• カリンのクレンジング：内なる癒しと外見の美しさのための秘訣2011 ISBN 978-1-57067-264-4
• キャリンのコンシャス・コンフォートフード：毎日の生活のためのレシピ2013 ISBN 978-1-57067-275-0

カラブレーゼは、2013年にハーパーズ バザーの「あらゆる年齢で素晴らしい」コンテストの60歳以上の部門で優勝した。 ^{[ 10 ] [ 11 ]}

• 公式サイト