ジグス・カルラ

ジャスパル・インダー・シン・カルラ（1947年5月21日 - 2019年6月4日）は、インドのレストラン経営者、料理コラムニスト、テレビ司会者、作家であり、通称ジグス・カルラとして知られていました。彼は「インド料理界の皇帝」^[1]や「国の流行の仕掛け人」として広く知られていました。^{[2] [3] [4]}

ジャスパル・インダー・シン・カルラは、ラジャスタン州の寄宿学校であるメイヨー・カレッジに通い、バスケットボールチームのキャプテンを務めた。そこでジグスというあだ名が付けられたと思われる。^{[3]卒業後すぐに、ボンベイの}タイムズ・オブ・インディアで研修記者として働き始めた。

カルラは、革新的なレストラン、珍しい食材、インド料理の新旧の技法について執筆した。北インド料理に関する百科事典のような知識を持つ彼は、本物かどうかの判断基準となることがよくあり、レストランやホテルからレシピの完成やメニューの開発を依頼されることが多かった。^[3] 彼は、現代のシェフにとって「バイブル」とも言われるPRASHADを含む、インド料理に関する11冊以上の著書を執筆した。^{[1] [2] [3]} 彼は、世界的にインド料理の親善大使とみなされていた。^[2]

2013年に彼はバンドラに新しいレストラン「マサラ・ライブラリー」をオープンし、ニューヨーク・タイムズ紙はそれを「彼の新時代のインド料理の聖地」と呼んだ。^[5]

彼はメイヨー・カレッジ・ヘリテージ・ソサエティから生涯功労賞を受賞した。インド貿易促進機構の顧問、ラジャスタン州政府観光省の顧問、 MTRフーズの取締役を務めた。ピーボディ・ホテル（メンフィス・イン・メイ・フェスティバル、米国1999年）、シンガポールでの第1回世界グルメサミット、スイスのサンモリッツ・ウィンター・フェスティバル、シンガポールの第3回フード＆ワイン・フェスティバルにインド代表として出席した。^[6]

彼は2つのテレビ番組「ザイケ・カ・サファル」と「ダワット：インド料理への招待」の司会を務めた。^{[1] [3]}ニューヨークタイムズ 紙によると、「特にアワディ料理を記録し、宣伝する彼の努力は、世界中のインド料理店のメニューを変えたと言われている。」^[3] 彼は、食品飲料業界の国際的な側面に対する個人的な取り組みと並外れた貢献により、国際食品飲料フォーラムの殿堂入りを果たした（2004年）。^{[1] [7]}

本格的なインド料理における彼の地位と貢献は比類のないものです。

彼の著書「PRASHAD」は、世界中のシェフからインド料理のバイブルとみなされています。

インド初の料理番組の一つである『ダーワット』は、ジグス・カルラが司会を務め、1991年にドゥルダルシャンで放送された。全32話で、カルラが招いた料理人が作ったユニークなレシピが紹介された。^[8]

彼はまた、Zeeで食べ物を中心とした旅行記「Zaike ka Safar」の司会も務めた。^[9]

Jiggs Kalra の著書には以下のものがあります。

• 1986年 -プラシャド：インドの巨匠と料理。ISBN 9788170230069 。
• 2001年 -プシュペシュ・パントとの共演によるジグス・カルラの『 Daawat : The Television Series』。ISBN 9788177641493。 
• 2003 -カマ ボーグ: 愛の食べ物。ISBN 9788177644678。 
• 2004年 -パンジャブの古典料理。ISBN 9788177645668。 
• 2005年 -ジグス・カルラの『アヴァドのクラシック料理』。ISBN 9788177645675。 
• 2007 - Zaike Ka Safar: 100 Best of Jiggs Kalra。ISBN 9788184241235。 
• 2016年-ラジャスタンのクラシック料理。ISBN 9788177647693。