ジャスマティ

ジャスマティ米は、ジャスミン米とバスマティ米に由来する、従来から育種された近親交配の長粒種の米です。ジャスマティ米は「遺伝子組み換え」されたものではなく、 F1 ハイブリッドでもありません。ジャスマティ米は、バスマティ米の柔らかさ (調理時) とジャスミン米のナッツのような香り (後者はより繊細になるよう抑えられたトーン) という両方の特徴を備えていると言われています。

ジャスマティは米国で最初に作られたようです。ジャスマティが語源的な親穀物からどの程度派生しているかは不明で、議論の的となっています。 ^{[1] [2]テキサス州に拠点を置く企業}RiceTec が1993年に登録したジャスマティの特許は、親作物の輸出に大きく依存しているタイとインドの農家に法的影響を及ぼし、論争を引き起こしました。現在、この議論は沈静化したようです。ジャスマティがジャスミンからどの程度影響を受けているかは確認できないため、^[3]知識のある消費者は、ジャスマティが別の穀物であり、ジャスミンやバスマティの完全な代替品になるかどうかわからないことを認識する必要があります。これは、ジャスマティが調理材料として独自のメリットを持っている可能性があることを示唆しています。