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インヤマ イェンフロコ、イェントロコ、スコポ、イスコポ、スコップは牛の唇の肉で、伝統的な南部アフリカ料理です。[1] [2]
イニャマ・イェンロコは伝統的に塩、スパイス、またはビーフストックで煮込まれ、ウプトゥまたはパプとウムルズィ（スープの一種）と一緒に食べられます。[3]肉は主にタクシー乗り場や町で売られています。ほとんどの人はチリパウダー[3]またはチリソースをつけて食べます。[4]この料理は伝統的に男性に提供されます。[4]
税関
イニャマ・イェンロコという言葉は、イシズールー語で「頭の肉」を意味します。イニャマ・イェンロコの背後にある象徴は、男性が一家の主であるため、肉は彼らのために取っておかれるということです。伝統的に、牛は通常、結婚式や葬式などの大きな儀式のために屠殺され、男性は囲い地に集まり、平らで大きな亜鉛や木の上に置かれた肉を食べます。女性は囲い地に入ることが許されず、イニャマ・イェンロコを食べることもできませんでした。[5]
最近では、女性を含むほとんどの若者がこの肉を楽しんでおり、南アフリカでは人気があり、カシや南アフリカ料理を販売するレストランで購入できます。[要出典]タクシー運転手は、昼間に仕事中にイニャマ・イェンロコを購入するのが一般的です。[6]
この料理は男性に精力増強をもたらすと信じている男性もいる。[2] [4]この料理は非常に人気があり、少なくとも1つの町では、この料理を作るために頭蓋骨から肉を取り除く小規模な商店が設立された。[4]売り手は牛の頭を商店に持ち込み、商店はナイフと斧を使って肉を取り除き、次の調理工程のために売り手に返す。[4]
準備
ほとんどの調理法では、塩水と牛肉のスープを沸騰させ、牛の頭をスープの中に入れて蓋をし、肉が柔らかくなるまで1～2時間煮込みます。他の調理法も知られています。[6]
現代版も開発されており、その中にはイニャマ・イェンロコ・パイ（牛の唇のパイ）などがある。[7] [より良い情報源が必要]
イニャマ・イェンロコの残りは牛の頭のスープを作るのに使われます。[2]
これは「焼いた肉」を意味する「シサンヤマ」という料理法で調理されることもあり、この言葉は人々を結びつけるという意味でも使われます。[8]
参考文献
- ^ Marupeng、Promise（2020年1月27日）。「卒業生がイスコポで大儲け」SowetanLIVE 。 2021年8月14日閲覧。
- ^ abc Weaver, Caty (2014年11月3日). 「南アフリカで人気の牛の頭肉」VOA . 2021年12月14日閲覧。
- ^ ab Admin (2023年4月19日). 「Inyama yenhloko - 愛される南アフリカの定番食品」. Orange Farm News . 2024年11月14日閲覧。
- ^ abcde 「南アフリカの強力な料理神話 | DW | 2014年10月2日」。ドイチェ・ヴェレ。 2021年12月14日閲覧。
- ^ Khoza, Amanda (2018年9月28日). 「私たちは、私の母のように、フェミニストでありながらズールー人でもあることができます」。メール＆ガーディアン。 2021年8月14日閲覧。
- ^ ab Ntuli, Cebile (2020年1月4日). 「Cooking up a storm」. City Press . 2021年3月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ “インヤマ・イェンフロコパイのレシピ（カウリップパイ）”.全員4人の女性。 2021 年 3 月 10 日。2021 年8 月 14 日に取得。
- ^ 「牛の頭がなければ四三山は同じではない」ノースコースト・クーリエ。2020年9月27日。 2021年8月14日閲覧。
さらに読む
- イニャマ イェンロコ（牛の頭）: イニャマ・イェンロコ（頭肉）は、有名なムザンシの伝統料理です。伝統的には厳密に男性の食べ物でしたが、現在では誰もが食べて楽しんでいます。