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国際統一糖分析法委員会（ICUMSA ）は、1897年に設立された国際標準化団体であり、[ 1 ] [ 2 ]糖の分析に関する詳細な実験室手順を公表しています。
ICUMSA メソッドブック[ 3 ]には、生糖、サトウキビ糖、白糖、ビート糖、糖蜜、プランテーション白糖、特殊糖の分析に関する詳細な手順が記載されています。これらの中には、偏光測定、密度測定、屈折率測定による乾燥固形分含有量の測定、色（420 nmでの消光係数）、還元糖、ヒ素や銅などの金属の存在の測定方法が含まれています。メソッドブックには、純粋なショ糖、グルコース、フルクトース、転化糖の溶液の屈折率とこれらの溶液の濃度を関連付ける多項式と（多項式から導出された）表[ 4 ]も含まれています。これらは、屈折率測定法によって糖を特性評価する分析方法で使用されるものですが、ショ糖の多項式は最新の屈折計のファームウェアに組み込まれており、 Brixで読み取る純粋な光学屈折計の校正の基礎となっているため、砂糖業界以外でも広く応用されています。多項式から導出される温度補正係数は、これらの機器に搭載されている自動温度補正機能の基礎となっています。[ 5 ]したがって、屈折計を用いてブドウ果汁のBrixを測定するワイン醸造家は、ブドウ果汁の主要な糖がショ糖ではなく果糖であるにもかかわらず、ショ糖の屈折特性に基づいた糖度測定値を受け入れます。これは通常、大きな誤差にはつながりません。
ICUMSAは、主要な砂糖輸入国および輸出国の政府によって指名された国内委員会の代表者で構成されており、これらの代表者の投票は、各国の砂糖の輸入量および輸出量に応じて加重されます。[ 6 ]