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ヘッドスペース技術は、1980年代に開発された、さまざまな物体の周囲の空気中に存在する臭気成分を解明する技術です。通常、対象となる物体は、植物、花、食品などの匂いのある物体です。[ 1 ]同様の技術は、茶店や製材所などの場所や環境の興味深い香りを分析するためにも使用されます。データが分析された後、香りは調香師によって再現されます。
この技術の初期の先駆者の一人は、熱帯雨林の香りを測定および特徴付けるためにこれを使用したローマン・カイザーでした。 [ 2 ]ヘッドスペース技術はその後、多数の分類群の生体内の花のヘッドスペースと、脂肪酸誘導体（アルデヒド、アルコール、ケトン）、ベンゼノイド、イソプレノイドなどの芳香族化合物をサンプリングするために広く使用されました。[ 3 ]
ヘッドスペース装置は、気密シールを形成して対象物を囲む中空のドーム状または球状の物体で構成されています。対象物を含む空間に不活性ガスを通すか、真空状態を作り出すことで、臭気化合物をヘッドスペースから除去します。[ 4 ]これらの化合物は、冷却表面、溶媒トラップ、吸着材など、さまざまな技術を使用して捕集されます。後者の技術は、より長時間の収集が可能です。サンプルは、ガスクロマトグラフィー、質量分析、炭素13 NMRなどの技術を使用して分析できます。[ 5 ]
複数の企業が同様のヘッドスペース技術の特許を取得している。