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グリースダクトは、コンロ、揚げ物器、中華鍋などの業務用調理器具から出るグリースを含んだ可燃性蒸気を建物や移動式食品調理トレーラーの外部に排出するダクトです。グリースダクトは建物の受動防火システムの一部です。清掃スケジュールは通常、消防法または関連する安全規制によって規定されます。
火災の危険
グリースが蒸発点以上に加熱されると、蒸気が発生します。蒸気が冷えると、グリースは凝縮して冷たい表面に付着します。グリースは可燃性の炭化水素です。ダクト周辺の構造には耐火性が必要です。[要出典]
デザイン
北米では、グリースダクトはNFPA 96 のほか、地域の建築基準法や消防法にも準拠している必要があります。[引用が必要]
現場で製作されたもの、または UL 認定の工場で製造された設計の金属製ダクトなど、固有の耐火等級を持つ独自のダクト システムを使用できます。工場で製造された耐火設計は、UL 1978 および UL 2221 に従ってテストされています。[引用が必要]
メンテナンスと清掃
定期的な清掃が必要です。コンプライアンスは、清掃およびメンテナンス業者が発行する証明書によって証明されます。フード内の専用消火システムも定期的にメンテナンスする必要があります。[1] [より良い情報源が必要]
適切にメンテナンスされていないフードに関連する危険には、換気不良、過剰な熱と煙、火災の潜在的なリスクなどが含まれますが、これらに限定されません。[2] [3] [より良い情報源が必要]
参照
参考文献
- ^ 「フードの修理と清掃」。2021年5月2日日曜日
- ^ 「キッチン排気口の清掃 - Carolina Filters, Inc」www.carolinafilters.com。2017年7月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。2016年1月8日閲覧。
- ^ 「ダクトクリーニング」。
外部リンク
ウィキメディア・コモンズには、キッチン排気装置に関連するメディアがあります。
- ラッピングシステムに関するUL論文
- NFPA 96: 商業用調理作業の換気制御および防火に関する規格 2013-05-02 にWayback Machineでアーカイブ
- ASTM E2336 耐火グリースダクトエンクロージャシステムの標準試験方法
- ISO 6944-1:2008 防火 - 建築構造の要素 - パート 1: 換気ダクト