ゴールデンワンダーポテト

ゴールデンワンダーは、晩生のラセット皮のジャガイモ品種です。非常に乾燥していて粉質で、焼く、ローストする、揚げるなどに最適ですが、^[1]沸騰したお湯に長時間放置すると崩れてしまうため、茹でる 際には細心の注意が必要です。

よくある誤解にもかかわらず、ゴールデン ワンダーは、よりよく知られているキング エドワード品種とは無関係です。

このジャガイモは、1906年にスコットランドのアーブロースのブラウン氏によって英国で最初に発見されました。これは、外層が「ゴールデンワンダー」品種、内核が「ラングワーシー」品種である周縁キメラです。 ^[2]

このジャガイモの収穫量は低めです。いくつかの病気にかかりやすいものの、ナメクジや疫病に対する耐性はまずまずです。

ポテトチップス会社「ゴールデンワンダー」はジャガイモにちなんで名付けられました。

• アラン・ローマンズ『ポテトブック』（2005年）ISBN 0-7112-2479-X 

「茹でるのに適さない」と言うのは単純すぎます。従来の方法でスティーブン ボイルするのには適していませんが、茹でるのを止めて、ジャガイモに骨が残っている間に水気を切ってから、鍋を低温のコンロに戻してジャガイモの調理を続けると、ゴールデン ワンダーズは素晴らしい乾燥した粉っぽい茹でジャガイモになります。