ジャンドゥイオット

ジャンドゥイオット（イタリア語: [ dʒanduˈjɔtto ]、ピエモンテ語: giandojòt [ dʒaŋdʊˈjɔt ]）は、イタリアのピエモンテ地方発祥のチョコレートです。ジャンドゥイオットはインゴットのような形をしており、通常は金または銀色のホイルで個別に包装されています。トリノの名物であり、ジャンドゥイオットやヌテラなどの他のお菓子に使われるチョコレートとヘーゼルナッツのブレンドであるジャンドゥーヤにちなんで名付けられました。このブレンド自体は、イタリアの演劇の一種であるコメディア・デッラルテでピエモンテ地方を象徴する仮面、ジャンドゥーヤにちなんで名付けられました。ジャンドゥーヤの三角帽がジャンドゥイオットの形にインスピレーションを与えました。

ジャンドゥイオッティは、砂糖、ココア、ヘーゼルナッツのペーストから作られます。ジャンドゥイオッティの公式な「誕生」は、1852年にトリノでピエール・ポール・カファレルとミケーレ・プロシェによって行われました。彼らは、ココアと砂糖の混合物に加える前にヘーゼルナッツをペースト状に挽いた最初の人物です。

ヘーゼルナッツを「標準的な」チョコレートに混ぜるようになったのは、 19世紀初頭にイギリスがナポレオン時代のフランスとその同盟国を封鎖し、イタリアが南米産のカカオを入手できなくなったことがきっかけで、工業規模で始まった。カカオの生価格が高騰したため、トリノのチョコレート製造業者は、ピエモンテ州で地元で栽培され容易に入手できるローストしたヘーゼルナッツをチョコレートに加えることで、最終製品をより手頃な価格にしようとした。^{[ 1 ]}

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• マルケッティ、シルビア（2022年7月8日）。「イタリアの『チョコレートの王様』がなぜこんなにおいしいのか」。CNN。2022年7月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2025年7月14日閲覧。