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| 別名 | ロティーニ（アメリカ） スクルヴァル（スウェーデン） |
|---|---|
| タイプ | パスタ |
| 原産地 | イタリア |
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フジッリ（イタリア語： [fuˈzilli] ）は、南イタリア発祥のパスタの一種で、らせん状（コルク抜き）またはらせん状の形をしています。[1]
語源
fusillo はfusilliの単数形で、イタリア語で「小さな紡錘」を意味します。[2]フジッリは伝統的に、パスタ生地を紡錘、つまりイタリア語でfusoに巻き付けて作られます。フジッリはアラブ起源であると考えられており、イスラム文明が最初に浸透したイタリアの2つの地域、シチリア島ではbusiata、サルデーニャ島ではbusaとして知られています。 [1] busiataとbusa は両方ともアラビア語のbus (بوص) に由来し、パスタを作るために伝統的に生地を巻き付ける細い葦を意味します。[1]
バリエーション
イタリアには地域によって様々な種類のフジッリがあり、押し出し成形や手作業、中実（らせん状）や中空（らせん状）、短いものや長いものなどがあります。[1]
フジッリ
一般的な押し出し成形された短いらせん状のものは、単にフジッリとして知られています。[3]長いものはフジッリ・ソレントとして知られています。より大きなものは、それぞれ短いものと長いものから フジッローニとコロンネ・ポンペイとして知られています。
二重編みのように見える細長いバージョンは、フジッリ カプリとして知られています。
フジッリ・ブカティ
一般的な中空らせん状（コルク抜き）の押し出し加工された品種は、フジッリ・ブカティ（直訳すると「中空のフジッリ」）として知られており、短い（コルティ）形と長い（ルンギ）形のものが生産されています。[4]
手作りのバージョンは、様々なサイズの紡錘の周りにパスタ生地を巻き付けて作られ、起源の地域にちなんで名付けられています（例：アヴェッリーノのfusilli avellinesi、ナポリのfusilli napoletani、グラニャーノのfusilli di Gragnano）。[4] [5]
イタリア国外
アメリカ合衆国とカナダでは、押し出し成形された短い螺旋状のパスタは「ロティーニ」としても知られており、[4] [6]標準タイプと3色タイプの両方で販売されていることが多い。[6] [7]
オーストラリアとニュージーランドでは、このタイプのパスタは単にスパイラルと呼ばれています。
参照
ウィキメディア・コモンズのフジッリに関連するメディア
参考文献
- ^ abcd Vita、Oretta Zanini De (2009-10-15)。パスタの百科事典。カリフォルニア大学出版局。 p. 120-123。ISBN 978-0-520-94471-8。
- ^ 「パスタの名前の意味 - OxfordWordsブログ」。OxfordWordsブログ。2014年10月24日。2017年12月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。2017年11月25日閲覧。
- ^ 「フジッリ」. Barilla (イタリア語) 。2024 年3 月 3 日に取得。
- ^ abc 「フジッリパスタ、別名ロティーニ（知っておくべきことすべて）」。パスタプロジェクト。2024年1月8日。 2024年3月13日閲覧。
- ^ “フジッリ・ナポレタニ”.ブッタラパスタ(イタリア語) 。2017 年11 月 25 日に取得。
- ^ ab "Rotini". Barilla . 2024年3月13日閲覧。
- ^ 「Tri-Color Rotini」。Barilla 。2024年3月13日閲覧。