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ケメックスコーヒーメーカーは、 1941年にピーター・シュルンボームによって発明され、マサチューセッツ州チコピーにあるケメックス社によって製造されている、手動式のドリップ式ガラス製コーヒーメーカーです。
1958年、イリノイ工科大学のデザイナーたちは、ケメックスコーヒーメーカーを「現代における最も優れたデザインの製品の一つ」として選出した。ニューヨーク近代美術館のコレクションにも収蔵されている。 [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] 小説『ロシアより愛をこめて』のジェームズ・ボンドが朝食をとるシーン、ポール・ニューマン主演の映画『ハーパー』 、テレビドラマ『メアリー・タイラー・ムーア・ショー』、アイラ・レヴィンの『ローズマリーの赤ちゃん』 、そしてその映画化作品にも登場している。[ 5 ]
ケメックスコーヒーメーカーは、砂時計型のガラス製フラスコと円錐形の漏斗状の首、そしてドリップコーヒーメーカーで使用される標準的な紙フィルターよりも厚い、接着紙で作られた独自のフィルターで構成されています。ケメックスフィルターの厚い紙は、コーヒーオイルの大部分を除去し、他のコーヒー抽出システムで淹れたコーヒーよりもはるかに「クリーン」なコーヒーを作り出します。[ 6 ]厚いフィルターペーパーは、コーヒーに含まれるコレステロールを上昇させる化合物であるカフェストールをより多く除去するのにも役立つ可能性があります。[ 7 ]
ケメックスの最も視覚的に特徴的な点は、首の周りの耐熱性の木製カラーで、熱いコーヒーが入った状態でも扱いやすく注ぎやすくなっています。カラーは回転させてから2つに分割し、ガラス製の首にフィットするように作られています。2つのパーツは、結んだ革紐でゆるく固定されています。戦後、モダニズムと精密製造の時代に人気を博したデザインアイテムとして、天然木と手結びの有機的な性質、そしてガラス器具の実験室的な性質の対比は、その外観の際立った特徴でした。[ 8 ]
コーヒーを淹れるには、まずペーパーフィルターを形に折り、注ぎ口がある3の数字が印刷された折り目をフラスコの首に置きます。ケメックスフィルターは、紙の味を取り除くために熱湯でリンスする必要があります。お湯を捨てた後、挽いたコーヒーをリンスしたペーパーフィルターに入れます。抽出プロセスでは、通常、コーシャーソルトに似た粗挽きが推奨されます。 [ 9 ]次に、 93 ～96 ℃（199～205 °F）の熱湯をコーヒーとフィルターに注ぎ、抽出されたコーヒーをフラスコに入れます。[ 10 ] [ 11 ] [ 6 ]抽出器の上半分には注ぎ口があります。これにより、抽出後にコーヒーを簡単に注ぐことができ、抽出中に空気の流れを確保して真空密封を防ぎます。[ 6 ]
