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.jpg/500px-Seal_Flipper_Pie_-_Woodstock_Colonial_Restaurant_(6061055845).jpg) ウッドストック コロニアル レストランで提供されるフリッパー パイ | |
| タイプ | ミートパイ |
|---|---|
| 原産地 | カナダ |
| 地域または州 | ニューファンドランド・ラブラドール州 |
| 主な原材料 | ハープアザラシ のひれ |
フリッパーパイはシールフリッパーパイとも呼ばれ、[1]ハープアザラシのひれを使った東カナダの伝統的なミートパイです。[2] [3] [4]ポットパイに似ており、アザラシのひれを野菜と一緒に濃いソースで調理し、ペイストリーで覆います。[2] [5] [6]ニューファンドランド・ラブラドール州特有の料理で[2] [3] [4] [6] [7]主に毎年のアザラシ狩りの時期に4月と5月に食べられます。[8]かつてはアザラシのひれはアザラシ狩りに使われた船から直接入手されることが多かったのですが (アザラシの毛皮取引の副産物とみなされていたため)、現在では食料品店で購入するのが一般的です。[9]アザラシの肉はウサギ肉や鶏肉のもも肉のような味がするとされ、その味のファンはそれを食べて育った人たちであることが多いです。[10]
歴史
フリッパーパイは少なくとも1555年以来、四旬節と毎年のアザラシ狩りの間に作られ、食べられてきました。[3] [7]
参照
参考文献
- ^ クラークソン、ジャネット（2009年4月15日）。パイ：グローバルヒストリー。Reaktion Books。ISBN 9781861896773。
- ^ abc 「Seal Flipper Pie」。アトラス・オブスキュラ。 2024年5月12日閲覧。
- ^ abc 「フリッパーパイ | ニューファンドランド・ラブラドール州の伝統的な風味のパイ | TasteAtlas」。www.tasteatlas.com 。 2024年5月12日閲覧。
- ^ ab ハンター、マイケル（2020年10月6日）。ハンターシェフクックブック：100以上のレシピで狩猟、魚釣り、採集。ペンギンカナダ。ISBN 9780735236950。
- ^ スミス、K. アナベル。「ニューファンドランドのイースターのメニュー：アザラシフリッパーパイ」。
- ^ ab マッカートニー、ジェニファー（2019年6月25日）。カナダに移住したいの？行く前に知っておくべきこと。ランニングプレス。ISBN 9780762495061。
- ^ ab Magazine、スミソニアン; スミス、K.アナベル。「ニューファンドランドのイースターのメニュー：アザラシフリッパーパイ」。スミソニアンマガジン。 2024年5月12日閲覧。
- ^ シンクレア、チャールズ G. (1998)。国際食品・料理辞典。シカゴ：フィッツロイ・ディアボーン。p. 206。ISBN 1579580572。
- ^ 「アザラシ料理に対する家族の愛情 - Macleans.ca」2013年4月23日。
- ^ 「#TBT 1976: フリッパーパイ、ユニークな珍味 - CBC ニュース」。