エンゲージレーション

エンガストレーションとは、ある動物の死骸を別の動物の中に詰める調理法である。この方法は中世に始まったとされている。^[1]この方法を使って作られる料理の1つに、七面鳥の中にあるアヒルの死骸の中に鶏肉を入れるターダッケンがある。 ^[2]エンガストレーションを使って作られる食べ物の中には、各層の間に詰め物が入るものがある。 ^[3]死骸は通常、一緒に詰める前に骨を抜かれる。

参照

ラクダの丸ごと詰め物

参考文献

^ 「AMERICAN MORNING: 感謝祭の厳しい天候、ウクライナは反対方向に引き裂かれる - トランスクリプト」。CNN。2004-11-25。2012-11-22閲覧。このプロセスはエンガストレーションと呼ばれます。感謝祭にはあまり食欲をそそる言葉ではありませんが、基本的にこれは 1 つの動物を別の動物の中に詰め込むことを意味するため、重要な言葉です。そして、このプロセスは実際には中世にまで遡る可能性があります。
^ Shott, Chris (2012-01-16). 「直感：Red Palaceの『Burporken』は最高級の肉料理」. Washington City Paper . 2012年11月22日閲覧。
^ Armstrong, Jeni (2012-11-15). 「Engastration を 3 (4!) 通りで楽しむ」. Restaurant Central. 2013-01-15 時点のオリジナルよりアーカイブ。2012-11-22閲覧。

一緒に食事をしましょう。「鳥の中の鳥の中の鳥のレシピ」。チャンネル 4。2012年 11 月 22 日閲覧。

[1] 「AMERICAN MORNING: 感謝祭の厳しい天候、ウクライナは反対方向に引き裂かれる - トランスクリプト」。CNN。2004-11-25。2012-11-22閲覧。このプロセスはエンガストレーションと呼ばれます。感謝祭にはあまり食欲をそそる言葉ではありませんが、基本的にこれは 1 つの動物を別の動物の中に詰め込むことを意味するため、重要な言葉です。そして、このプロセスは実際には中世にまで遡る可能性があります。

[2] Shott, Chris (2012-01-16). 「直感：Red Palaceの『Burporken』は最高級の肉料理」. Washington City Paper . 2012年11月22日閲覧。

[3] Armstrong, Jeni (2012-11-15). 「Engastration を 3 (4!) 通りで楽しむ」. Restaurant Central. 2013-01-15 時点のオリジナルよりアーカイブ。2012-11-22閲覧。