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デビッド・シャレック | |
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 ユニオンスクエアのシェフ、デビッド・シャレックマーケット、ニューヨーク | |
| 生まれる | ニューヨーク市 |
| 教育 | シラキュース大学 |
| 料理のキャリア | |
| 調理スタイル | イタリア料理、フランス料理、西洋地中海料理 |
テレビ番組
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受賞した賞
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| Webサイト | http://www.volochef.com/ |
デイヴィッド・シャレック[1]は、アメリカ国内外で活躍する高級レストランのシェフ、料理プロデューサー、作家です。20年以上にわたり、ニューヨーク、サンフランシスコ、カリフォルニアのナパバレーのレストランや特別イベントで料理を手掛け、海外ではロンドン、プロヴァンス、イタリアの有名な地域の多くで料理をしてきました。本格的なイタリア沿岸料理、フランス料理、西地中海料理を専門とするシャレックは、ジャック・ペパンや料理の鉄人キャット・コラなど、国際的に認められた著名なシェフのテレビ番組に出演しています。彼の料理旅行の回想録、Mediterranean Summer: A Season on France's Cote d'Azur and Italy's Costa Bellaは2007年に出版されました。
シェフ＆料理プロデューサー
シラキュース大学で舞台美術と照明デザインの学士号を取得したシャレック氏は、[2]ニューヨーク市でテレビと舞台照明のデザイン会社であるイメロ・フィオレンティーノ・アソシエイツのアソシエイトデザイナーとしてキャリアをスタートしました。同時に、 1980年代初頭、アメリカの食の革命が起こりつつあった時期に、アン・アメリカン・プレイス・レストランでラリー・フォージオーネシェフの下で働いていました。サンフランシスコに移った後、カリフォルニア州ナパバレーに拠点を置く小売およびメディア企業ナパスタイルの料理ディレクターに就任しました。この立場から、2003年にVOLOCHEF Culinary Solutionsを設立することができました。
テレビ番組
シャレック氏は、PBS シリーズ「ジャック・ペパン：もっとファーストフード・マイウェイ」（2004 年の同名書籍に基づく）と「エッセンシャル・ペパン」（どちらもサンフランシスコの KQED-TV が制作、現在は PBS クリエイト チャンネルで放送）をはじめ、シェフのホセ・アンドレス氏と共演した「ホセ・メイド・イン・スペイン」やフランス料理学校の「シェフズ・ストーリー」など、250 を超えるテレビ番組の料理制作サービスに携わってきました。また、フード ネットワークの「アイアン シェフ アメリカ」では、キャット・コラ氏とともに出演しました。
著者
シャレック氏は、料理旅行の回想録と2007年のニューヨークタイムズの夏の読書リストに選ばれた『地中海の夏』の著者でもある。[3] ニューヨークタイムズの文芸評論家ジャネット・マスリンは、彼女の「ホットリスト」で『地中海の夏』を（11のうち）4位にランク付けしました。 [4]マスリンはそれを「本サイズの休暇」と書いています。[5] エロル・ムヌズとの共著であるこの本は、フランスのサントロペからイタリアのアマルフィ海岸のポジターノまでイタリアのヨットに乗ってシェフとして働いたデイヴィッドの仕事を記録しています。この料理旅行記/回想録は、ランダムハウス社のレーベルであるブロードウェイブックスから出版され、マリオ・バターリによる序文と、イタリアンワインマーチャンツのオーナーであるセルジオ・エスポジトによる多数のレシピとワインの組み合わせの推奨事項が特徴です。この本は、文芸評論家、[6] [7]シェフ、雑誌、ブロガーから同様に賞賛されました。
受賞歴
2008年、『地中海の夏』は文学/回想録部門でコルドンドール料理アカデミー賞を受賞しました。[9]また、 USAブックニュースアワードでも注目を集め、2007年には最優秀旅行エッセイ賞を受賞しました。[10]
今日
デビッド・シャレック氏は、自身の会社VOLOCHEFの経営を続けています。また、いくつかの専門団体や慈善団体でも活躍しています。シャレック氏はウィンドスタークルーズの専属料理コンサルタントを務めており、MSYウィンドサーフの旗艦レストランDegreesで地中海風のメニューをデザインしました。[11]また、フランスの業務用調理器具ブランドMauvielのアメリカ版スポークスマンでもあります。シャレック氏は地中海食品同盟の料理諮問委員会の委員を務めています。また、料理開発センターのシェフ協議会のメンバーでもあり、フード＆カルチャーサーキットの講演者でもあります。さらに、シャレック氏はサンフランシスコの地元eコマーススタートアップで職人技の食品を販売するDelicious Karmaの味覚の第一人者でもあり、製品に対する意見やレビューを共有しています。サンフランシスコ在住。
参考文献
- ^ シャレック、デイヴィッド (2007)。「第 1 章」。地中海の夏 フランスのコート ダジュールとイタリアのコスタ ベラの季節。ランダム ハウス社、p. 3。ISBN 978-0-7679-2049-0。
- ^ 「シラキュース大学演劇組織」。演劇同窓会名簿。シラキュース大学。2011年10月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2011年3月23日閲覧。
- ^ マスリン、ジャネット（2007年6月）。「ビーチの本がどこにあるか」ニューヨークタイムズ。
- ^ マスリン、ジャネット（2007年6月1日）。「ホットリスト」ニューヨークタイムズ。 2011年3月13日閲覧。
- ^ マスリン、ジャネット（2007年6月1日）。「Where the Beach Books Are」ニューヨークタイムズ。 2011年3月13日閲覧。
- ^ ディクスラー、エルサ (2008 年 7 月 20 日)。「本を閲覧する: ペーパーバック ロウ」。ニューヨーク タイムズ。2011年3 月 13 日閲覧。
- ^ スタッフライター（2008年6月29日）。「アームチェア・トラベラー」。ピッツバーグ・トリビューン・レビュー。2013年1月31日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2011年3月13日閲覧。
- ^ Amabile, Kelly. 「One for the Road Mediterranean Summer」. Gadling.com. 2011年2月11日時点のオリジナルよりアーカイブ。2011年3月13日閲覧。
- ^ コルドンドール料理アカデミー賞[永久リンク切れ ]
- ^ [1] [永久リンク切れ ]
- ^ ヴァネッサ・ブロイ。「ウィンドスターのウィンドサーフで地中海料理の冒険がゲストを待っています」（プレスリリース）。PR Newswire 。 2011年3月21日閲覧。
外部リンク
- 公式ウェブサイト
- 地中海の夏