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ダリオ・チェッキーニ（1955年生まれ）は、イタリアのキャンティ地方パンツァーノ出身の8代目イタリア人肉屋である。[ 1 ]
チェッキーニは1955年にトスカーナのパンツァーノ村で生まれた。ピサ大学で獣医学を学んだが、1976年に学業を途中で辞め、1780年に設立された家業、アンティカ・マチェレリア・チェッキーニ[ 2 ]を、亡くなった父親から引き継いだ。ダリオは8代目の肉屋である。 [ 1 ] [ 3 ]
チェッキーニは2001年に、EUが1歳以上の牛の骨付き牛肉の販売を禁止した後、ビステッカの模擬葬儀を大々的に宣伝し、国際的な名声を得た。[ 4 ]
彼は2013年8月にコペンハーゲンで開催されたMADシンポジウムで、世界中から集まった500人のシェフを前に講演を行った。講演の最後には、ダンテ・アリギエーリの『神曲』地獄篇の一節を朗読した。[ 5 ]
2014年3月、チェッキーニはBBCラジオ4の「ザ・フード・プログラム」に出演した。インタビューの中で、チェッキーニは食肉処理を動物への敬意を伴う古代の芸術だと述べ、自身の仕事を詩に例えた。[ 6 ]
彼と彼の妻は、歴史ある精肉店だけでなく、店に併設された3つのレストラン[ 7 ]も経営している。パンザネーゼ（パンザネーゼステーキのグリル）、ソロチッチャ（煮込み、茹で、グリル、一般的にあまり知られていない部位を使用）、そしてオフィチーナ・デッラ・ビステッカである。