大寧淑水

大寧料理人（韓国語：  대령숙수、漢字： 待令熟手）は、朝鮮時代に王室に仕えた男性の料理人を指す。この用語の二つの単語は、王の命令（ 대령 (待令) ）を待つ料理人（숙수 (熟手) ）を意味する。

この称号の下、彼らは行政機関である吏曹（イジョ、吏曹）に属し、他の数人の料理人とともに階級構造をとった。参謀長は、正3位のチャムイの席に就き、各料理人には宰府、先府、上府、任府、彭府などのいくつかの称号が与えられ、これは各料理人が官職に就き、宮廷料理の調理を担当する資格があったことを意味する。

彼らの階級は中人（チュンイン）に属し、代々受け継がれてきた秘密の料理技術を活かして宮廷に入り、特に進宴（チンジョン、진연）のような王室の宴会で活躍した。王の食事（スラ、수라）のために、スクスは宴会や特別な場合に調理するために特別に組織された施設が設けられた間、 焼酒房で働いた。

王朝崩壊後、大韓帝国の高宗皇帝の粛宗安順煥は、宮廷料理を大衆に知らせるために 宮廷料理レストラン「明月館（ミョンウォルグァン）」を設立しました。