クリーアペイン

クレイエル・パネはルーマニア料理^{[ 1 ]}で、通常は豚の脳を使用しますが、牛や羊の脳を使用することもできます。レシピには地域的なバリエーションがありますが、クレイエル・パネの最も一般的な調理法は、臓器を茹でてから、小麦粉、卵、パン粉を均一にまぶし、油で揚げることです。ルーマニアには、内臓のみをベースにした伝統的な料理がたくさんあります。クレイエル・パネの直訳は「ルーマニアのパン粉をまぶした脳」です。pane という単語はフランス語のpané に由来します。 ^{[ 2 ]}