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Costes は、ハンガリーのブダペストにあるミシュランの星を獲得したレストランです。[1]レストランの料理長はエステル・パラジーです。[2] [3]
背景
2010年にはハンガリーのレストランとして初めてミシュランの星を獲得した。[3] [4]地元産の食材はレストランの売りの一つである。[3]鴨はクンサーグ地方、ワインはトカイワイン産地、ナマズはフェルテー湖産。また、マンガリッツァ豚も提供している。 [5]トリュフも国産である。[3]レストランのメニューは地元の季節に合わせて作られており、これについて尋ねられたとき、料理長は祖母の台所からインスピレーションを得たと答えた。[3] 2018年、レストランでの試食メニューの料金は1人当たり約150米ドルであった。 [3]レストランには、2015年にオープンした、より明るい雰囲気のCostes Downtownという2号店がある。[4]
COVID-19パンデミックの間、レストランはソーシャルディスタンスのルールを遵守するために観覧車の中に食堂車を設置して営業していた。[1] [6]ゲストには専用の車両が与えられ、「煮込んだ牛テールと鴨レバー、軽く塩漬けしたパイクパーチ、プライムリブ、洋梨のポーチドエレーヌ」の4コースの食事が提供された。[6] [7]
参照
参考文献
- ^ ab 「ハンガリーのレストランがソーシャルディスタンス対策を再発明」ロイター2020年10月18日2023年5月24日閲覧。
- ^ Patricolo, Claudia (2019-03-30). 「子供の頃の思い出とともに料理する」。Emerging Europe 。2023年5月24日閲覧。
- ^ abcdef Lewis, Nell (2018-12-28). 「Eszter Palagyi: ハンガリーの食の革命を推進するシェフ」CNN . 2023年5月24日閲覧。
- ^ ab Rail, Evan (2018-03-29). 「ブダペストでの36時間」.ニューヨークタイムズ. ISSN 0362-4331 . 2023年5月24日閲覧。
- ^ 「救出された豚の品種がハンガリー料理においしい脂肪を注入」タイムズ・オブ・マルタ。2015年6月21日。 2023年5月24日閲覧。
- ^ ab ベスト、ポール (2020-11-25). 「レストランが観覧車でソーシャルディスタンスを保ったダイニングイベントを開催」フォックスニュース。 2023年5月24日閲覧。
- ^ Settembre, Jeanette (2020-10-20). 「ハンガリーのレストランが観覧車でディナーを提供」. Fox News . 2023-05-24閲覧。