チョルバフリック

チョルバフリック
別名	チョルバ
コース	スープ
地域または州	アルジェリア; チュニジア;
提供温度	熱い
主な原材料	砕いた緑の小麦と肉

チョルバフリック（アラビア語：شربة فريك）は、アルジェリアとチュニジアで作られる伝統的なスープです^[1]^[2]。羊肉または牛肉、野菜、フリックと呼ばれる独特の材料で作られています。フリックは、緑色の状態で収穫された小麦の一種で、焙煎されて外側の殻が取り除かれます。^[3]得られた穀物は乾燥させて、後で使用するために保存できます。チョルバフリックを作るには、まず鍋で肉を玉ねぎとニンニクと一緒に茶色く焼き、次に水と野菜（ニンジン、セロリ、トマト、ひよこ豆など）を加えます。フリックを鍋に加え、スープが濃厚で風味豊かになるまで他の材料と一緒に煮込みます。ターメリック、クミン、コリアンダー、ミントなどのさまざまなスパイスやハーブを加えることで、スープに独特の風味が加わります。チョルバ・フリックは、アルジェリアとチュニジアで特に冬季、特にラマダン期間中に人気の栄養たっぷりのスープです。パンを添えて提供されることが多く、アルジェリア料理とチュニジア料理の定番とされています。^[4]

参考文献

^ ブアイド、ファティマ=ゾーラ (1983)。ラ・キュイジーヌ・アルジェリエンヌ（フランス語）。メシドール/テンプスのアクチュエル。 p. 20.ISBN 978-2-201-01648-6。
^ コスタ、ロマン (2022-12-21). Comprendre les Tunisiens: 文化間旅行ガイド (フランス語)。リヴヌーヴ版。ISBN 978-2-36013-688-9。
^ ブアイド、ファティマ=ゾーラ (1983)。ラ・キュイジーヌ・アルジェリエンヌ（フランス語）。メシドール/テンプスのアクチュエル。 p. 11.ISBN 978-2-201-01648-6。
^ アンブロワーズ・ケフェレック (2002)。ル・フランセ・アン・アルジェリー（フランス語）。パリ：ドゥ・ボック・シュペリュール。 p. 246.ISBN 9782801112946。。

[1] ブアイド、ファティマ=ゾーラ (1983)。ラ・キュイジーヌ・アルジェリエンヌ（フランス語）。メシドール/テンプスのアクチュエル。 p. 20.ISBN 978-2-201-01648-6。

[2] コスタ、ロマン (2022-12-21). Comprendre les Tunisiens: 文化間旅行ガイド (フランス語)。リヴヌーヴ版。ISBN 978-2-36013-688-9。

[3] ブアイド、ファティマ=ゾーラ (1983)。ラ・キュイジーヌ・アルジェリエンヌ（フランス語）。メシドール/テンプスのアクチュエル。 p. 11.ISBN 978-2-201-01648-6。

[dico-4] アンブロワーズ・ケフェレック (2002)。ル・フランセ・アン・アルジェリー（フランス語）。パリ：ドゥ・ボック・シュペリュール。 p. 246.ISBN 9782801112946。。