Loading article…
重慶火鍋（簡体字：重庆火锅、繁体字：重慶火鍋、ピンイン：Chóngqìng huǒguō）は、辛い火鍋としても知られ、通常はレストランで食べられますが、それ以外は道端の麻辣湯に似ています。重慶火鍋は、レストランでも食べられる乾燥した炒め物の麻辣香鍋（麻辣香锅）に似ています。[1] [2] [3] [4]
このスタイルの料理の伝統的な調理法と食べ方は、食材を鍋に入れ、調理されるのを待ち、調理が完了したらごま油につけて食べるというものです。重慶火鍋では、牛肉、豚肉、鶏肉、中華ソーセージ、牛肉細切れ、豚の血、アヒルの腸など、さまざまな種類の食材が調理されます。[5]
一般的なレシピ
重慶火鍋は最も辛い鍋料理の一つで、火鍋のベースを作る際に様々な材料が使われています。辛い重慶火鍋のベースは主に赤唐辛子油で、牛脂と月桂樹の葉、クローブ、シナモンなどの様々なスパイスで作られています。[6]唐辛子、牛脂、ニンニク、豆ペーストなどの調味料を炒めて長時間煮込むことで重慶火鍋調味料が作られ、重慶火鍋のスープベースに使われています。[7]
歴史
重慶火鍋の歴史は、1920年代に重慶市江北区で始まりました。当初、当時埠頭で働いていた行商人が牛の胃袋を購入し、きれいに洗って茹でた後、牛のレバーと胃袋を細かく切り、すべてを粘土製のストーブに入れました。ストーブは鉄製のボウルを使用してストーブをいくつかのセクションに分割し、味の異なる材料を分けていました。辛くて塩辛いスープが沸騰すると、労働者は食べ始め、各人が自分の食べ物とストーブ内の自分の分割された領域を選択し、その区画に入れた分だけ食べて支払いました。その方が安かったです。民国23年になって、重慶の小さなレストランが火鍋を高級料理に変えました。それ以前には、重慶火鍋を提供するレストランはありませんでした。[要出典]
六一首火鍋は世界中に1,200店舗を展開している。[8]
文化
重慶火鍋は地元の名物料理であるだけでなく、重慶の食文化を代表する料理でもあります。火鍋を食べるときは、家族や友人が集まり、湯気が立つ鍋を囲みながらおしゃべりをします。これは、中国の伝統的な親睦文化にふさわしい食べ物です。[9]重慶には、2019年に合計26,991軒の火鍋レストランがありました。[10]
参照
参考文献
- ^ Khoon Choy Lee 『現代中国の先駆者たち：不可解な謎を理解する... 2005 981256618X- 209 ページ』 - 重慶火鍋 重慶は「重慶火鍋」で有名です。これは、肉、鶏肉、魚、エビ、野菜を一緒に調理する鍋の一種です。日本人はこの料理をしゃぶしゃぶと呼びます。しかし、重慶火鍋では、スープは...
- ^ Lonely Planet 世界一辛い料理：どこで見つけられるか、どうやって作るか2014 - 1743604211 重慶火鍋 * 中国、重慶 スイスのフォンデュをイメージしてください。ただし、パンの代わりに生肉と中華野菜を使い、溶けたチーズの代わりに唐辛子がたっぷり入った沸騰したスープを入れます。"
- ^ Kartikeya Kompellaブランドの課題: 業種に合わせたブランディングの採用 ... 286 ページ 074947016X- 2014 「火鍋のブランド価値を守るための非常に賢明な動きとして、重慶市政府は Heyongzhi に重慶火鍋協会を設立させ、中国全土のレストラン経営者に、わずかな料金または無料で、火鍋の作り方を指導および認定させました...」
- ^ 中国の火鍋: シンプルでおいしい本格中華料理。マーサ・ストーン - 2014 「一方、中国本土北部で有名な重慶火鍋では、四川花椒やスパイスを多用します。平均的な火鍋よりも明らかに辛い重慶スタイルでは、鍋にたっぷりと含まれる四川花椒が使われます。
- ^ 「中国で最も辛い食べ物を食べたらこうなる」The Independent 2017年12月11日2019年6月30日閲覧。
- ^ 「Chinese Hot Pot Guide & How to Throw a Hot Pot Party at Home」Omnivore's Cookbook . 2018-12-23 . 2020-02-07閲覧。
- ^ Zheng, Lianji; Zhang, Qi; Li, Zhi; Zhong, Geng (2020-01-01). 「重慶火鍋調味料の有害化合物の測定」. International Journal of Food Properties . 23 (1): 639–650. doi : 10.1080/10942912.2020.1751653 . ISSN 1094-2912.
- ^ 「私たちの物語」。
- ^ “重庆崽儿火锅：重庆人の特色文化” [重慶火鍋は地元のごちそうであるだけでなく、重慶の食文化を代表するものでもある。]. www.163.com。 2023-05-19 。2023-09-17に取得。
- ^ 徐晶。 「打卡重庆火锅节！千人同烫共享味觉盛宴」。news.cctv.com 。2020-02-07に取得。