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チリビネガーは、刻んだ唐辛子や丸ごとの唐辛子を漬け込んだモルトビネガーの一種で、[ 1 ] [ 2 ]イギリスの首都ロンドンの名物料理です。[ 3 ]チリビネガーは、パイとマッシュポテトやゼリー寄せウナギなど、ロンドンのコックニー文化に関連する料理によく使われます。[ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]エリザ・アクトンの1845年の著書『Modern Cookery for Private Families 』には、材料としてチリビネガーを使ったレシピが多数掲載されています。[ 2 ]