チャランダ

チャランダはサトウキビから作られるアルコール飲料で、ラム酒に似ています。 ^{[ 1 ]}時にはアグアルディエンテと呼ばれることもあります。^{[ 2 ]}

この飲み物は一般的にメキシコのミチョアカン州中央部、特に農業が盛んなウルアパン市近郊のプレペチャ族が多く住む地域と関連付けられています。この地域で最初の蒸留所が建設された「セロ・デ・ラ・チャランダ」と呼ばれる丘陵地帯にちなんで名付けられました。チャランダはプレペチャ語で「赤い土」を意味します。^{[ 3 ]}

サトウキビの低温抽出・発酵ジュースを蒸留・精留（二度蒸留）して得られる、無色の結晶性スピリッツ。オーク樽またはエンシノ樽で貯蔵・熟成すると、琥珀色を帯びる。厳選されたサトウキビから作られるプレミアム蒸留酒では、浸漬工程を加えると、青みがかった色合いが見られる。バターのような甘みがあり、バニラに似ている。通常は室温で提供される。

チャランダは、2003年に「原産地名称保護制度（Denominación de Origen Protegida）」（英語：Protected Designation of Origin、略称PDO）の宣言により保護されました^{[ 4 ]}。これは、製造に使用されるサトウキビの品質、最終製品の特徴と種類、抽出および製造方法に関する規範に基づいています。また、この制度は、この蒸留酒の名前を商業的に使用できる地理的地域を規定し、特定しています。

チャランダは、標高4,000フィートでサトウキビが栽培されているミチョアカン州の113都市のうち16都市でしか生産できません。しかし、アボカドとイチゴの農業が経済の原動力となっているこの州では、多くの農家がチャランダの生産を諦めています。過去100年間で、チャランダ蒸留業者の数は80から6～7に減少したと推定されています。州の不利な政治情勢（カルテル支配）も、職人による起業の衰退の一因となっています。^{[ 2 ]}

チャランダは、他の蒸留酒と同様に、多くのブランドで販売されています。中でも人気のあるブランドとしては、「トレス・エクストラ」、「タラスコ」（ブランコ、レポサド、アネホ・プレミアムの3種類）、そして「ウルアパン」（ブランコ、プラタ・プレミアム、レアル・デ・ウルアパン・プレミアムの3種類）などが挙げられます。