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チェラスオーロ・ディ・ヴィットリアは、シチリア島ヴィットリア周辺地域で生産される辛口のイタリア産赤ワインです。シチリア島で唯一DOCG認定を受けているこのワインは、シチリア原産の2種類のブドウ品種、ネロ・ダーヴォラ（地元ではカラブレーゼとして知られる）を50～70％、残りをフラッパートでブレンドして作られています。DOCGの規定には、収穫量の規制や最低アルコール度数13％も含まれています。チェラスオーロとは「チェリーレッド」を意味し、このブドウをブレンドしてできたワインの色を表しています。[ 2 ]
この名称は1973年にDOCとして初めて制定され、2005年にDOCGに昇格し、シチリアで初めて授与された。DOCGの定義で区切られた広大な地域は、ヴィットリアDOCと同じであり、栽培、熟成、ブドウのブレンドに関する規則はより緩やかで、アンソニカから作られた白ワインも含まれる。[ 1 ]
COSなどの一部の生産者は、ワインの風味に対する木の影響を排除するために、オーク樽ではなくテラコッタのアンフォラでワインを熟成させています。 [ 3 ]このワインは、フラッパートの芳醇でフローラルな特徴と、ネロ・ダーヴォラのしっかりとしたボディとタンニンを兼ね備えています。[ 4 ]
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