キャサリン・ドネリー

キャサリン・ライト・ドネリー（1956年生まれ）は、バーモント大学の栄養学および食品科学の教授であり、^[1] 『The Oxford Companion to Cheese』 [ ^2]の編集長でもあります。同著は2017年にジェームズ・ビアード賞の参考文献および研究賞を 受賞しました。

ドネリーは、1974年から1978年までバーモント大学に通い、同大学で理学士号を取得しました。彼女はノースカロライナ州立大学で食品微生物学を専門とする食品科学の修士号と博士号を取得しました。

ドネリーは 1983 年にバーモント大学の教授に就任しました。当時、マサチューセッツ州ボストンで、比較的知られていない細菌であるリステリア モノサイトゲネスによる大規模な病気の発生がありました。ドネリーの研究室では、この危険な食中毒病原体について研究を開始しました。彼女は食品中のリステリアを検出する手順を開発し、その結果生まれた UVM 培地は、USDAが公式の肉検査プログラムの一部として使用しています。ドネリーは、リステリアが低温殺菌後も生き延びる可能性があるという説を反駁するためにFDAと共同で取り組みました。彼女はリステリアに関する講義を数多く行っています。

ドネリーは1988年から1998年までバーモント大学農学生命科学部の副学部長を務め、1998年から1999年までは暫定学部長を務めた。ドネリーは1999年1月から2005年まで食品の微生物学的基準に関する国家諮問委員会の委員を務めた^{[3] 。この委員は当初}クリントン大統領によって任命され、後にブッシュ大統領によって再任された。1999年1月、彼女はFDAの国立毒性学研究センターの科学諮問委員会に任命された^[4]。

ドネリーは、手作りチーズと、手作りチーズのリステリア汚染の脅威を制御することに興味を持ちました。2004年、彼女と同僚のポール・キンステッドは、バーモント州バーモント州の手作りチーズ研究所（VIAC） ^[5]の共同ディレクターになりました。この組織は、48州と13か国から1500人以上の人々に教育を提供しました。VIACを通じて、ドネリーはチーズの安全性に関する問題について世界中のチーズ科学者と協力することができました。彼女の著書「チーズと微生物」^[6]（ASM Press、2014年）は、生きた食品としてのチーズの 微生物学的複雑さを検証しています。

ドネリーは『オックスフォード チーズ コンパニオン』（オックスフォード大学出版局、2016年）の編集長も務め、35か国325名の寄稿者を管理する責任を負っていました。『オックスフォードチーズ コンパニオン』は2017年にジェームズ・ビアード賞の参考文献と研究賞を受賞し^[7]、同年にはアンドレ・シモン食品図書賞の最終候補にも選ばれました^[8]。

ドネリーは2006年に国際食品保護協会からモーリス・ウェーバー研究員賞^{[9]を受賞し、2011年には}食品技術者協会（IFT）のフェローに任命されました。^[10]ドネリーは2006年から2016年まで IFTの食品科学ジャーナルの「微生物学と安全性」セクションの科学編集者を務めました。

ドネリーは、マイケル・ポーランの著書『Cooked: A Natural History of Transformation』をNetflixがドキュメンタリー化した作品にカメオ出演した。

2019年、ドネリーの著書『Ending the War on Artisan Cheese』がブックセラー/ダイアグラム賞の「今年の最も奇妙なタイトル」にノミネートされた。^[11]