キャリー・D・ミラー

キャリー・ダンラップ・ミラー（1895-1985）はアメリカの食品科学者であり、 1922年から1958年までハワイ大学マノア校（UH）の食品栄養学教授および学科長を務めた。^[1]

ミラーはアイダホ州で牧場を所有する移民の両親のもとに生まれた。1912年にボイシ高校を卒業した。 ^[2]カリフォルニア大学バークレー校で優秀な成績で学士号を取得し、その後コロンビア大学で修士号を取得した。^[2]

ミラーは1922年4月にハワイ大学アーサー・L・ディーン学長からハワイ大学助教授のオファーを受けたが、最初は断った。しかし最終的には受け入れた。^[3]ミラーは1922年から1958年までハワイ大学の食品栄養学教授および学部長を務めた。^[1]

ミラーはハワイの食生活と地元民、主にポリネシア人とアジア人の代謝を研究し、後に現地の食物の成分に関する論文を発表しました。彼女はまた、生のパイナップルや缶詰のパイナップル、グアバ、パパイヤ、マンゴー、その他の地元産の農産物に含まれるビタミン含有量を研究し、健康に著しい効果があることを証明しました。^[1]

彼女は食品科学の分野の先駆者であり、研究を発表し、ハワイ大学マノア校で食品科学と栄養学のプログラムを開発し、1985年に死去した後は奨学金として33万5千ドル、ハワイの団体に67万ドルを寄付した。^{[2] [4]}

• Murai M、Pen Florence、Miller CD。「熱帯南太平洋諸島の食品：説明、歴史、用途、成分、栄養価」ハワイ大学出版局。1970 年。
• ミラー CD. 「ハワイの果物の説明、栄養価、レシピ」ハワイ大学出版局1976 年。
• ミラー CD、ロビンズ RC、バゾレ K.「ハワイの果物: 成分、栄養価、テスト済みレシピでの使用」パシフィック大学出版局。2002 年。