カネストラト

カネストラートはイタリアのバジリカータ州、プーリア州、シチリア島、アブルッツォ州のハードチーズで、羊乳と山羊乳を混ぜて作られる。味覚の箱船にも登録されている。バジリカータ州特有のチーズで、アブルッツォ州カステル・デル・モンテの特産品でもある。^{[1]プーリア種は}レヴィラクトバチルス・ブレビスを使って作られる。

カネストラートの品種には以下のものがあります:

• カネストラート ディ モリテルノは、バジリカータ産の羊乳と山羊乳を混ぜたハードチーズです。少なくとも 60 日間熟成され、食卓で食べたり、すりおろして食べたりできます。PGI ステータスの申請は 2010 年に登録されました。
• フォッジャ県で作られる PDO チーズ、カネストラート プーリエーゼ プーリア。
• トレンティーノのカネストラート。

• イタリアのチーズ一覧