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| カラスパラ米 | |
|---|---|
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| 属 | オリザ |
| 起源 | ムルシア、スペイン |
カラスパラ米（スペイン語：arroz de Calasparra ）は、スペインのムルシア地方原産の米の品種です。
バレンシア産米とエブロデルタ産米とともに、1986年以来原産地呼称[ 1]を持つ3種類のスペイン米のうちの1つである。カラスパラ市にちなんで名付けられている。
ムルシアでの米栽培は 14 世紀にまで遡る記録があり、イスラム教徒の占領者によってこの地域にもたらされたと考えられています。段々畑灌漑と水はけのよい土壌の利用により、この地域は米栽培に最適です。カラスパラ米は他の種類の米よりも熟成期間が長く、吸水性が非常に高いため、パエリアの調理に最適です。
参照
- ボンバ米（バレンシア米とも呼ばれる）
参考文献
- ^ 「スペイン風ライス...そして輝き！」foodswinesfromspain.comスペイン産の食品とワイン。2017年11月23日。 2018年10月18日閲覧。
外部リンク
- カラスパラ米DO規制評議会（スペイン語）
- カラスパラ ライス - Cooperativa del Campo "Virgen de la Esperanza" (スペイン語)