Loading article…
肉切り包丁または肉屋の包丁は、主に動物の死体を解体したり解体したりするために設計され、使用されるナイフです。
使用
今日、肉切り包丁は世界中で食肉加工業で使用されています。より厚い刃は、肉を裂いたり、剥いだり、切ったりするのに適しています。肉切り包丁に似た他の包丁には、カービングナイフや肉切り包丁があります。カービングナイフは通常、肉を薄く切るために設計されており、多くの場合、先端が鈍く丸く、スライスした肉を切り離しやすいようにスカラップまたはグラントン刃が付いています。肉切り包丁は肉切り包丁に似ていますが、精密な切断のためにより軽くて薄い刃が付いています。[要出典]
歴史
18世紀後半から1840年代半ばまで、肉切り包丁は山岳地帯の男たちにとって重要な道具だった。シンプルで便利、しかも安価に製造できるため、ビーバーの皮剥ぎ 、食材の切り分け、護身、頭皮剥ぎなどあらゆる用途に使われた。この頃、イギリスのシェフィールドのジョン・ウィルソンは、このタイプの包丁をアメリカ人に輸出する主要業者だった。[1]これらの包丁は、ブランドマークとI. Wilsonの刻印で識別できる。[2]重い包丁は、取り出しやすいように伝統的にフックに掛けられていた。[要出典]
参考文献
- ^ O. Ned Eddins. 「ビーバーの毛皮の商人と捕獲者」thefurtrapper.com。2010年3月24日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ 「シェフィールドとビーリーウッド製鉄工場」(PDF)。ポートランド・アドバタイザー。第1巻第60号。1831年3月11日。4ページ – ScandinavianMountainMen.se経由。