ブルジコ

ブルジコ（Burjico、Burjik、Burjicとも呼ばれる）は、ソマリア風の調理器具、または木炭を燃やすストーブである。[ 1 ]様々な料理を調理^するために使用される。

ブルジコはソマリア中央部のエル・ブール地区で採掘されたセピオライトから作られています。

調理器具自体は、西洋のものと機能的に似ています。持ち運びが簡単なため、アフリカの角や南西アジアで、特に遊牧民によって広く使用されています。

ブルジコは円形で、中央に深い穴があいており、そこに炭が置かれます。この穴は、調理するものに応じて、さまざまな種類の皿で覆われます。たとえば、カンジェーロ(ソマリアの平らなパン) を作るときは、表面が平らな皿を使用します。ただし、ソースを調理するときは、深めの皿が適しています。

カンジェーロとソースの他に、ブルヒコはパスタやラムの脚などの肉料理の調理にもよく使用されます。^[1]

• ソマリア料理

• アリ、バーリン (2007)。ソマリア料理。著者の家。ISBN 1-4259-7706-5。^{[永久リンク切れ‍ ]}

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