ブラウンズレストラン

Browns Brasserie & Bar は、ミッチェルズ & バトラー社が所有するイギリスのレストラン チェーンで、主にイングランド南部に店舗を構えています。

ブラウンズはジェレミー・モグフォードが設立した最初のホスピタリティベンチャーで、1973年にイーストサセックス州ブライトンにある最初のブラウンズレストラン＆バーに1万ポンド（うち2,500ポンドは父親からの借り入れ）を投資した。彼は主にブリストル、ケンブリッジ、オックスフォードなどの大学都市に7つのレストランチェーンを設立し、年間売上高は1,500万ポンドに達した。1996年、モグフォードはブラウンズチェーンをバス醸造所に3,500万ポンドで売却した。 ^[1]

モグフォードは業界で最高かつ最も賢明な雇用主の一人とみなされており、それはスタッフの離職率の低さに反映されている。彼と彼のレストランは、従業員へのコミットメントを示すホスピタリティと起業家精神の教科書のケーススタディとして使われた。^[2]さらに、ブラウンズは、コーネル大学のコーネルホテル＆レストラン管理季刊誌に掲載された、デターミニスティックス社による広く使用されているキャパシティ管理研究で紹介された。^[3]

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