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イタリアのチーズ「ブラ」は、ピエモンテ州クーネオ県のブラという町が原産地です。
ブラの生産は年間を通して行われる可能性があるが、法的にはクーネオ県内でのみ行うことができる。ただし、熟成はトリノ県のヴィッラフランカで行われる場合もある。
このチーズは、低温殺菌されていない牛乳または低温殺菌された牛乳のどちらでも使用できますが、多くの場合、牛乳のみを使用します。ただし、少量のヤギ乳または羊乳が加えられることもあります。熟成期間によって、ソフトチーズまたはハードチーズとして提供されます。ソフトチーズの場合は最低45日間、ハードチーズの場合は6ヶ月間です。
ブラは欧州連合法に基づき、原産地名称保護(PDO)の地位を有している。