ブルウィット

ブルーウィットは、 Collybia属の食用ハラタケ類の近縁種 2 種、すなわち、wood blewit ( Collybia nuda、旧称Clitocybe nudaまたはLepista nuda ) とfield blewitまたはblue-leg ( C. personata、旧称Clitocybe personata、Lepista personata、またはLepista saeva ) を指します。

両種は多くの専門家によってLepista属に属するものとして扱われてきました。最近の分子生物学的研究では、 Lepista属はClitocybe属に含まれることが示唆されましたが^[1] 、 2023年にCollybia属に再分類されました。^[2]

ウッドブルーウィットとフィールドブルーウィットはどちらも食用です。

野生のブルーウィットはハエの幼虫に侵されていることが多く、保存状態があまりよくないため、収穫後はすぐに使用する必要があります。また、非常に多孔質であるため、乾燥した日に収穫するのが最適です。^[3]

ブルーウィットは、その色にもかかわらず、優れたキノコとみなされています。ブルーウィットは、クリームソースとして、またはバターでソテーして食べることができます。また、トリッパのように調理したり、オムレツの具として調理したりすることもできます。また、ウッドブルーウィットは、煮込みキノコとしても適しています。^[3]

• 「Mushroom-Collecting.com - The Blewit」
• 雨が約束するものすべてとそれ以上のもの - Blewit