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WW「ビフ」ネイラーは、カリフォルニア州ロサンゼルスの引退したレストラン経営者です。彼は1939年にカリフォルニア州オークランド[1]で生まれ[2]、ペンシルベニア州立大学を卒業しました[3]。彼の父WW「タイニー」ネイラーは、1920年代に中央カリフォルニアでタイニーズ・ワッフル・ショップを開業し、南カリフォルニアで40を超えるタイニー・ネイラーズとビフズのレストランチェーンを運営しました。[4]ビフ・ネイラーは1959年に父親が亡くなった後、タイニー・ネイラーズの経営を引き継ぎ[5]、1999年時点で少なくとも1店舗を経営していた。[6] 1940年代のビフズ・レストラン・チェーンは「現代のコーヒーショップの先駆け」だったとネイラーは2016年にサンノゼ・マーキュリー・ニュースに語った。これらのレストランはグーギー・スタイルの近代建築を採用し、オープンな調理場、ステンレス製のカウンター、冷蔵パイケース、必要に応じて皿を温めたり冷やしたりする皿「下げ皿」など、レストラン業界で広く採用されることになる革新的技術を採用していた。[1] 2017年、ロサンゼルス誌の料理評論家パトリック・クーは、長年のレストラン経営者を「ダイナーの王様」と呼んだ。[2] Saveur誌は、ビフ・ネイラーが「Saveur 100」リストで「史上最高のコーヒーショップ」を作ったと書いた[7]
ネイラーは5人兄弟の長男で[3]、カリフォルニア州サクラメントのカフェ・リバーシティ、カリフォルニア州キャピトラのタイニーズファミリーレストラン、北カリフォルニアの7つのシンディーズコーヒーショップを運営するアメリカンレストランサービス社を経営していた。 [8]彼は1987年にデニーズの創設者ハロルド・バトラーが創設したハーシェルズデリカテッセンチェーンの最高経営責任者に就任した。 [9]
ネイラーは1983年にカリフォルニアレストラン協会の役員に就任し[3] 、全米レストラン協会の元会長でもある。[10]ネイラーは1996年にゴッドファーザーズ・ピザの社長ハーマン・ケインを全米レストラン協会の会長に迎えた[11]。
2004年、ネイラーは引退から復帰し、デュパーズ・レストランチェーンを買収した。彼は、かつてシェフのウルフギャング・パックのもとで働いていたシェフの娘、ジェニファー・ネイラーを招き入れ、メニューを刷新した。[3]彼は2018年に会社を売却した。 [12]
文献
- ウィリアムズ、グレゴリー（2005年）。ハリウッドの歴史：イラスト入り歴史。BL Press LLC。166ページ。ISBN 9780977629909。
- ワナメーカー、マーク (2009)。ハリウッド 1940-2008。アルカディア プレス。ISBN 9780738559230。
- ギアリー、ジョージ（2016）。LAの伝説のレストラン。サンタモニカプレス。ISBN 9781595800893。
- ヘス、アラン (2004)。『グーギー・リダックス：超近代的な道路脇の建築』クロニクル・ブックス、p. 222。ISBN 978-0811842723. OCLC 249477365.(1986年に『Googie: Fifties Coffee Shop Architecture』 として出版。ISBN 978-0877013341 )
- ラングドン、フィリップ（1986年）。『オレンジ色の屋根、黄金のアーチ：アメリカのチェーンレストランの建築』Knopf。ISBN 0-394-54401-3。
参考文献
- ^ ab 「オークランド：ビフスが取り壊され、255戸のコンドミニアムの「ヒップスターの巣」に置き換えられる」サンノゼマーキュリーニュース。2016年4月14日。 2020年10月29日閲覧。
- ^ ab Kuh, Patric (2017年11月21日). 「LAの永遠に魅力的なダイナーとコーヒーショップへのラブレター」. Los Angeles magazine .
- ^ abcd 「NRAのネイラー氏が食品業界の問題について発言」Nation's Restaurant News 1996年9月16日。[ページが必要]
- ^ 「Du-par's、西海岸の有名ブランドを東に進出」。Bethesda Magazine。2012年11月30日。
- ^ 「レストラン兼レーシング界の巨匠タイニー・ネイラーが死去」ロサンゼルス・タイムズ、1959年8月19日。[ページが必要]
- ^ 「『ブループレートスペシャルをいただきます』」ロサンゼルス・タイムズ、1999年10月14日。
- ^ 「Above Par Coffee Shop」。Saveur Magazine 2006年2月、p. 101 – archive.org経由。
- ^ 「全米国民基本医療給付法：委員会公聴会」。米国議会。ワシントン D.C. 1989 年 5 月 1 日 – Google ブックス経由。
- ^ 「コリンズ、連邦破産法第11章に基づきハーシェルズを買収」ネイションズ・レストラン・ニュース、1987年7月20日。[ページが必要]
- ^ 「レストラングループのトップとしてのケイン氏の経験は、彼の選挙運動の問題点のいくつかを反映している」ワシントンポスト。2011年11月3日。 2020年10月28日閲覧。
- ^ 「ケイン氏：私は『誤って告発された』」ウォール・ストリート・ジャーナル。2011年11月1日。
- ^ ニコルズ、クリス（2020年7月27日）。「ロサンゼルスで最も愛されている施設のいくつかが消滅の危機に瀕している」ロサンゼルスマガジン。