ベロラ ウォーターズ イン

ベロワ ウォーターズ インは、ヘッドシェフのブライアン ジェラティが所有・経営するレストランです。ベロワウォーターズのベロワ クリーク(ホークスベリー川の支流)沿いに位置し、クーリンガイ チェイス国立公園の近く、オーストラリアのシドニーのダウンタウンから 50 分です。このレストランは、プライベート フェリーまたは飛行機でしかアクセスできないというユニークな特徴があり、プリツカー賞を受賞したオーストラリア人建築家グレン マーカット^[1]が定期的に一般に公開している数少ない会場の 1 つです。長年にわたり、ベロワ ウォーターズ インはオーストラリアのデザインと料理の両方の最先端を代表してきました。メニューは頻繁に変更されましたが、「クラシックなフランス料理とモダンなオーストラリア料理の融合」でした。^{[2] [3]}

もともと、ベロワ ウォーターズ インは 1930 年代に建てられたゲストハウスでした。1975 年に、トニーとゲイのビルソン夫妻がインを購入しました。しかし、エドワード朝様式のティーハウスには重大な技術的欠陥があったため、閉鎖して施設を再設計することが決定されました。1976 年から 1983 年にかけて、建築家のグレン マーカットが建物を再設計し、「特徴的なオーストラリアの伝統的なスタイル: 波型トタン屋根とガラスのルーバー窓、シドニー砂岩の土台、ユーカリとアンゴフォラの間に配置」しました。^[1]再建のための発掘作業中に、敷地の境界でオーストラリア先住民(アボリジニ)の貝塚の遺跡が発見されました。これらは放射性炭素年代測定で約 1 万年前のものであることが判明し、この場所と長期にわたる人間との関わりを示しています。

トニー・ビルソンは1983年にレストランの日常業務をゲイに任せ、ゲイはシェフのヤニ・キリティスとともに1995年に引退するまで経営を続けた。

• オーストラリアのレストラン一覧

• ベロラ・ウォーターズ 1940-1960ウィザーズ
• ビルソン、ゲイ・プレンティの食べ物に関する余談
• ジョッフェ、ミック・ベロワ・ウォーターズ・ヤーンズ＆写真
• マーカット、グレン建物とプロジェクト 1962-2003フランソワーズ・フロモノ
• マーカット、グレン・シンギュラー建築事務所ヘイグ・ベックとジャッキー・クーパー
• マーカット、グレン鉄の葉フィリップ・ドリュー
• シドニー・モーニング・ヘラルド グッドフードガイド1984、1985、1986、1987、1988、1989、1990、1991、1992、1993、1994、1995、2004、2005、2008、2009、2010、2011、2012、2013、2014、2015、2016。

• 公式ウェブサイト

南緯33°35′43″ 東経151°07′19″ / 南緯33.5953806° 東経151.1218143° / -33.5953806; 151.1218143