ベネドース

ダバナゲレ ベネ ドーサ

ダバナゲレ ベネ ドーサ
別名	ダバナゲレバタードーサ
原産地	インド
地域または州	カルナタカ
主な原材料	米粉、バター

ダヴァナゲレ ベネ ドーサ(カンナダ語: ದಾವಣಗೆರೆ ಬೆಣ್ಣೆ ದೋಸೆ、dāvaṇagere beṇṇe dose ) またはバター ドーサは、インドのカルナータカ州ダヴァナゲレ市に起源を持つドーサの一種です。カンナダ語の「ベネ ドーサ」という用語は、単に「バター ドーサ」を意味します。 通常のドーサを作る際に大量のバターを加えて作り、ココナッツチャツネを添えます。 生地は米、ダル、パフライスなどを混ぜたもので、薪焼きのフライパンで作られる点で非常に異なります。 マサラ ドーサやセット ドーサに似ていますが、サイズが小さく、米の生地とより多くのバターで作られています。たっぷりのバターをかけて食べる。^{[1] [2] [3] [4]}

ベネドーズのバリエーションのいくつか:

• ベネ・カリ・ドーサ
• ベネオープンドーサ
• ベンネマサラドーサ

ダバナゲレ ベンネ ドーセには、1928 年にまで遡る興味深い歴史があります。チェンナマという女性が子供たちを連れてダバナゲレに移住し、独自のレシピでドーサ、チャツネ、ポテト パルヤを作り始めました。彼女は、ダバナゲレのヴァサンタ トーキーズ近くのサヴァラギ ドラマ シアターの前に小さな飲食店を開き、その味で人気を博しました。

当初、彼女はラギの生地でドーサを作っていました。その後、1938 年までに、彼女の子供たちが米の生地、膨化米、ダル豆にたっぷりのバターを塗ってドーサを作り始めました。これはすぐに地元の人々に大人気となりました。これはチェンナマの 2 人の息子、シャンタッパとマハデヴァッパによって引き継がれ、2 人とも自分の飲食店を開きました。

シャンタッパは1944年に「シャンタッパ・ドーサ・ホテル」という飲食店をオープンしました。これはダバナゲレで最も古いベンネ・ドーサの飲食店で、オールド・ダバナゲレの時計塔の近くにあります。現在は彼の息子ガネーシュが経営しています。^[5]

マハデヴァッパは、現在は存在しないヴァサンタ劇場の近くに飲食店を開いた。長男のラヴィは、チャーチロードにラヴィ・ベネ・ドーズ・ホテルとしてベネ・ドーズ飲食店を経営している。^[6]次男のヴィジもデンタル・カレッジロードに ヴィジ・ベネ・ドーズ飲食店を経営している。

これらのほかにも、ダバナゲレにはおいしいベンネ ドーサを提供する人気のレストランがたくさんあります。その中でも人気があるのは、Sri. Guru Kottureshwara Benne Dosa Hotel、Gayathri Benne Dosa Hotel、Vasantha Benne Dosa Hotel などです。特許の問題がないので、誰でもベンネ ドーサを作って販売できます。ベンネ ドーサまたはダバナゲレ ベンネ ドーサは、カルナタカ州の多くのホテルで人気の食べ物です。本当に重要なのは味です。

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  レストランでベンネドーサを作る様子
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  ベンネマサラドーサ

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