ビールの流通

ビールの流通は世界的に、ビールの製造に使用される資材の生産から店頭での販売まで、さまざまな段階に分かれており、その間には多くの個別のやり取りがあります。一般的に、ビールの流通は 3 層または 2 層の流通モデルで表すことができますが、世界のほとんどの国は後者を採用しています。

過去5年間でビールの販売量は徐々に減少しているものの、^[1]ビールは今でも世界中で最も一般的な飲料の1つであり、その流通は世界中で非常に重要であり、2018年には約2億220万バレルが販売され、これは8兆5000億ガロンのビールに相当します。^[2]ビールの販売は、ヨーロッパとアメリカの各地で最も一般的です。

1919年にアメリカで禁酒法が施行される前、ビール醸造所はバーと契約を結び、特定のバーでは自社ブランドのビールのみを販売し、今日のバーで一般的な種類のビールは販売しなかった。ビール醸造所はバーに出資し、設備、家具、ビールなどバーが機能するために必要なものを提供した。^[3]

ビール醸造会社はバーに多額の投資をしており、利益を増やしたいと考えていたため、より多くのビールを販売することが唯一の方法であったため、バーに過剰な量のビールを販売するよう圧力をかけました。この過剰なビールの押し付けはアメリカ政府によってマイナスとみなされ、米国でのアルコールの生産、消費、販売の禁止という禁酒法の主な原因となりました。^[4]

アメリカ合衆国の禁酒法は1919年から1933年まで続き、ビールの流通と消費の方法に大きな変化をもたらした。^[5]

アメリカでは、1933年に禁酒法が廃止され、ワシントン州を除くすべての州でアルコール販売の3段階のプロセスが義務付けられました。これは、ビールからの税収を増やし、規制を容易にし、消費者にとってより安全な環境を作るために導入されました。^[6]これはビール販売プロセスに対する単純な解決策のように見えましたが、いくつかの反発に直面しました。

ビールの流通には、生産者、販売業者、購入者の3 つの階層があります。この場合、生産者は醸造所、購入者はバーまたは小売業者、販売業者は醸造所からバーにビールを運ぶ仲介業者です。このシステムにより、醸造所は仲介業者以外の人にビールを直接販売することができなくなります。

ビール卸売業者の参入は、1 軒のバーで複数の種類のビールが販売されることを意味しました。卸売業者は、販売したい相手に自由に販売でき、販売先のバーに利害関係がなかったためです。醸造所は、個々のバーやパブに対する管理権限が大幅に低下したため、特定のバーで自社のビールを過度に販売することはできませんでした。また、卸売業者がいると、醸造所のブランドを地元市場の範囲外のさまざまなバイヤーに広めることが容易になります。卸売業者にとっては、販売先のバイヤーの数に応じてビールの品揃えを多様化することが有益であり、醸造所にとっても、卸売業者が自社の製品を購入し、多くのバーや小売店に販売する可能性が高くなるため、有益です。

このシステムは3つの異なるレベルに分かれており、ビールの販売規制がはるかに容易になりました。^[6]各層から次の層への取引は追跡され、関係するすべての当事者は各段階でビールの品質と安全性を確保する責任があります。  

ビールの流通プロセスに民間の販売業者を導入することで、より多くの人々にビールを届けられるようになった。なぜなら、関係する業者が2社から3社になったからだ。これは、米国でのビール価格の上昇に反映されている。2017年のアルコール販売による連邦税収は、総消費税収入の12％、99億ドルに相当した^[7]。

この3層構造システムには反対意見もある。大手流通業者の中には大企業に成長し、小規模な醸造所に対してより大きな力を持つようになったところもある。価格交渉は流通業者次第となり、醸造所は他に選択肢がないためそれを受け入れるしかない。小規模な醸造所は、法的にビールを消費者に届ける唯一の方法である独立流通業者に全面的に依存している。3層構造システム^[8]から腐敗が生まれ、流通業者は、買い手が販売したい特定の銘柄を買わないという理由だけで、小売業者への供給を停止する権限も持っている。

もう一つの不満は、三層構造のシステムが国家間の貿易を阻害しているという点である。欧州連合（EU）は、ヨーロッパのビール醸造所がアメリカのビール市場に参入するのは、アメリカのブランドへのアクセスがはるかに容易なため、アメリカの販売業者を経由するのが困難であると不満を述べている。^[9]一方、アメリカの大手ビール醸造所は、国際貿易を成功させるだけの資金があれば、バーや小売店に直接販売するだけで、簡単にヨーロッパ市場に参入することができる。

アメリカなどの国では、3層制のアルコール流通システムのみを認めているシステムが導入されていますが、多くの国ではそうではなく、醸造所が小売業者に直接販売したり、第三者の販売業者を経由したりすることを許可しています。たとえば、世界の他のほとんどのビール販売は、依然として2層制システムを通じて行われており、醸造所はバーや小売業者に直接供給しています^[3] (5)。  

ビールの自社流通は、いくつかの点でプラスに働く。醸造所が卸売業者に販売するには、卸売業者が支払わせる輸送費や広告費などの費用がかかる。^[10]卸売業者がシステムから排除されると、醸造所は資金の配分をコントロールでき、卸売業者に強制されることがなくなる。これはよくあることだ。自社流通では、ビールの宣伝方法や購入者への届け方をよりコントロールできる。

流通業者を排除すると、醸造所が小売業者やバーに直接流通するためにより多くの資本が必要に なるため、デメリットが直接発生する可能性があります。自社流通の醸造所は、ビールを自力で移動できるように倉庫スペース、設備、輸送手段、およびより多くの労働者を必要とするため、小規模の醸造所がこれらすべてを負担するのは困難です。 特に小規模醸造所は、限られた資金で地元以外の地域にビールを移動することが困難です。