ウィリアムズ梨

ウィリアムズ・ボン・クレティアン梨は、一般的にウィリアムズ梨、または米国とカナダではバートレット梨と呼ばれ、セイヨウナシ（学名：Pyrus communis）の栽培品種です。果実はベル型で、西洋では伝統的な梨の形とされています。緑色の皮は熟成が進むにつれて黄色に変わりますが、赤い皮の派生品種も存在します。夏に収穫される梨で、他の品種ほど寒さに強くありません。生で食べることが多いですが、焼いても形崩れしにくく、缶詰やその他の加工品にもよく使われます。

歴史

この品種の起源は不明です。「ボン・クレティアン」（善良なクリスチャン）は、 1483年にフランス国王ルイ11世が臨終の際に治療師として呼び寄せた聖人フランチェスコ・デ・パオラにちなんで名付けられました。フランチェスコは故郷カラブリアから梨の種を国王に贈り、植えて育てるように指示しました。そのため、この梨の木は「善良なクリスチャン」と呼ばれるようになりました。ウィリアムズ梨は、1765年から1770年頃、イングランドのオールダーマストンの教師ジョン・ステアの庭に由来すると考えられており^[¹^]、現在ではあまり知られていない「オールダーマストン梨」や「ステア梨」という同義語が生まれました。後にウィリアムズという名の苗木業者がこの品種を入手し、イングランド各地に広めた後、この梨はウィリアムズ梨として知られるようになりました^[²^] 。しかし、この梨の正式名称はウィリアムズ・ボン・クレティアン、つまり「ウィリアムズの善良なクリスチャン」です^[²^]。

1799年、ジェームズ・カーターは数本のウィリアムズ梨の木を米国に輸入し、マサチューセッツ州ロクスベリーのトーマス・ブリューワーの敷地に植えました。^{[ 2 ]}このマサチューセッツ州の農園は後にマサチューセッツ州ドーチェスターのエノック・バートレットに買収されました。バートレットは梨の起源を知らず、自分の名前を梨に付けて米国に導入しました。バートレット梨とウィリアムズ梨が同じ品種であることに気づいたのは、1828年にヨーロッパから新しい木が到着した時でした。^{[ 2 ]}その頃にはバートレット梨は米国で非常に人気が高まっており、現在でも米国とカナダでは一般的にバートレット梨として知られていますが、世界中には約150の同義語があります。^{[ 3 ]}

身体的特徴

洋ナシは洋梨の形をしており、果実の下半分に丸いベルがあり、その下にはっきりとした肩があり、首または茎の端が小さくなっています。^{[ 2 ]}ウィリアムズは芳香のある洋ナシで、一部の人々が「洋ナシの味」の決定版と考えるものを持っています。^[²^]洋ナシの色は、緑色（未熟なとき）、黄色（熟したとき）、赤色と変化します。レッドバートレットまたはウィリアムズは、熟すと黄色ではなく赤みがかった色になる点を除けば、伝統的なウィリアムズに似ています。ウィリアムズの赤い皮の突然変異クローン（つまり「変異種」）の人気が高まっており、米国ではマックスレッドバートレット、センセーションレッドバートレット、ロザイアードバートレットの3つの主要品種があります。 63のヨーロッパナシ（ Pyrus communis L.）品種のいくつかのマクロサテライト遺伝子座を調べた研究では、 Max Red BartlettとSensation Red Bartlettは標準のWilliamsと区別されなかったが、これは赤色変異体が突然変異によってWilliamsから派生したものであるため予想された結果である。 ^[⁴^]耐寒性、成熟時間、果皮の色、接ぎ木適合性などの特性のために、Williamsから数十のその他の栽培品種やハイブリッドが作られている。^[⁵^]

梨の内部圧力が110 ～ 120 kPa (16 ～ 18 psi)のときに収穫するのが最適で、収穫時に梨はまだ緑色で比較的硬い状態であるべきです。熟成に最適な条件は乾燥した日陰の場所であり、熟成には通常、収穫から 7 ～ 10 日かかります。梨が熟すにつれて、色は徐々に淡い黄色に変わり、梨は柔らかくなります。市販の梨は通常、緑色の状態で収穫され、店舗に出荷されます。^[⁶^]

木

梨の木は通常50年から75年間実をつけますが、中には100年以上経っても実をつけるものもあります。マサチューセッツ州ダンバースに1630年頃に植えられたボン・クレティアン種の梨の木は、今日でも実をつけています。^{[ 6 ]}

高さ: 4.5～6 m (15～20フィート)、やや幅が狭い花:白い花が散房花序に集まって咲く開花時期: 4～5 月 (北半球)果実と種子:大きく、黄金色の皮、茶色がかった赤色の赤み、滑らかな白い果肉を持つ古典的な形。収穫時期は 8 月中旬から 9 月中旬 (北半球)。葉:葉は単葉で、光沢のある緑色の葉が小枝に互生する。長さは最大8 cm (3インチ)まで成長し、厚みがあり、わずかに中肋が湾曲して縁が内側に折り込まれている。縁には細かい鋸歯がある。標高: 300～1,500 m (1,000～5,000フィート)生息地:果樹園と造園^[⁶^]

生産と用途

米国産梨の生産量

1985年にはこの品種が米国の梨生産量の80%を占めていましたが、2004年には報告された梨生産量の50%を占めるにとどまり、主にバートレットよりも寒さに強い冬梨であるダンジュー梨とボスク梨の継続的な成長によって取って代わられました。^{[ 3 ]}^{[ 7 ]}

米国では加工品よりも生の洋ナシの方が多く販売されているが、缶詰の半分、ピューレ、ほとんどの洋ナシジュースやネクターにはバートレット洋ナシが主に使われており、バートレット洋ナシの生産量の約3分の2を占めている。バートレット洋ナシは「独特の風味と甘さ」を持つことから、伝統的に缶詰用の洋ナシとして知られており、様々な加工方法に適している。^{[ 2 ]}

名前の付いた突然変異体

ウィリアムズ梨の「変異種」または突然変異種の一覧。^{[ 8 ]}

子孫

ウィリアムズ梨は、数十年にわたり、新品種の育成における親木として積極的に利用されてきた。

焼酎

ウィリアムズ梨は、フルーツブランデーであるポワール・ウィリアムズと、フレーバーコニャックであるベル・ド・ブリエの両方の製造に使用されます。^[¹⁷^]

洋ナシは西バルカン半島でも人気があり、そこではヴィリャモフカと呼ばれるブランデーに蒸留されます。これはポワール・ウィリアムズに似ていますが、アルコール度数はより高い場合が多いです。ヴィリャモフカの製造業者の中には、ボトルの中に洋ナシを丸ごと入れるところもあります。これは、芽吹いた洋ナシの木にボトルを取り付け、その中で洋ナシが育つようにすることで実現されます。

注記

↑ヴァレリー・エアーズ著「星空の下で？」ジョン＆フランシス・ウェスト・ファミリー・グループのニュースレター、2005年2月号
1 2 3 4 5 6 7 「洋ナシ - イエローバートレット - アメリカ産洋ナシ」。2007年7月14日。 2007年7月14日のオリジナルからアーカイブ。 2024年2月20日取得。
1 2ジャニック、ジュールズ（2000年1月1日）。園芸科学の古典論文集。ブラックバーン・プレス。ISBN 978-1-930665-06-4。
↑ Wünscha, A.、および I. Hormaza。（2007 年 6 月 5 日）。「リンゴで開発されたマイクロサテライト遺伝子座を用いたヨーロッパナシの変異性と遺伝的類似性の特性評価」。Scientia Horticulturae、第 113 巻 (1)、pp. 37–43、 doi : 10.1016/j.scienta.2007.02.002。2007年 10 月 3 日取得。
↑国立クローン遺伝資源リポジトリ。「NCGR-Corvallis Pyrus カタログ」。(ウェブサイト)。遺伝資源情報ネットワーク (GRIN)。2007年10月2日取得。
1 2 3 「DeLange ホームページ」 . ww82.delange.org . 2013 年 8 月 8 日のオリジナルからアーカイブ済み. 2024 年2 月 20 日取得.
↑米国農務省。（2004年9月）「ナシ作物遺伝資源委員会：報告書および遺伝的脆弱性に関する声明、2004年9月」。（ウェブサイト）遺伝資源情報ネットワーク（GRIN）、5ページ。2007年10月2日取得。
1 2 3 4 5 6ジルベライゼン、オブストゾルテンアトラス
1 2ブルックス、オルモ。アメリカ園芸学会。第83巻、875ページ
1 2 3ブルックス、オルモ。アメリカ園芸学会。第68巻
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↑ブルックス、オルモ。アメリカ園芸学会。第89巻
1 2 3 Brooks, Reid M.; Olmo, HP (1975). "Register of New Fruit and Nut Varieties List 301" . HortScience . 10 (5): 471– 478. doi : 10.21273/HORTSCI.10.5.471 .
1 2 Cummins, James N. (1994). "Register of New Fruit and Nut Varieties Brooks and Olmo List 36" . HortScience . 29 (9): 942– 969. doi : 10.21273/HORTSCI.29.9.942 .
↑ Clark, John R.; Finn, Chad E. (2006). "Register of New Fruit and Nut Cultivars List 43" . HortScience . 41 (5): 1101– 1133. doi : 10.21273/HORTSCI.41.5.1101 .
↑ Gasic, Ksenija; Preece, John E.; Karp, David (2020). "Register of New Fruit and Nut Cultivars List 50" . HortScience . 55 (7): 1164– 1201. doi : 10.21273/HORTSCI50register-20 .
↑クラインマン、ジェフ（2013年6月3日）。「レビュー：ベル・ド・ブリエ・リキュール - Drink Spirits」。

外部リンク

瓶詰めのウィリアムズ梨の映像

[1] ヴァレリー・エアーズ著「星空の下で？」ジョン＆フランシス・ウェスト・ファミリー・グループのニュースレター、2005年2月号

[usapears.com-2] 1 2 3 4 5 6 7 「洋ナシ - イエローバートレット - アメリカ産洋ナシ」。2007年7月14日。 2007年7月14日のオリジナルからアーカイブ。 2024年2月20日取得。

[janick2000-3] 1 2ジャニック、ジュールズ（2000年1月1日）。園芸科学の古典論文集。ブラックバーン・プレス。ISBN 978-1-930665-06-4。

[4] Wünscha, A.、および I. Hormaza。（2007 年 6 月 5 日）。「リンゴで開発されたマイクロサテライト遺伝子座を用いたヨーロッパナシの変異性と遺伝的類似性の特性評価」。Scientia Horticulturae、第 113 巻 (1)、pp. 37–43、 doi : 10.1016/j.scienta.2007.02.002。2007年 10 月 3 日取得。

[5] 国立クローン遺伝資源リポジトリ。「NCGR-Corvallis Pyrus カタログ」。(ウェブサイト)。遺伝資源情報ネットワーク (GRIN)。2007年10月2日取得。

[delange.org-6] 1 2 3 「DeLange ホームページ」 . ww82.delange.org . 2013 年 8 月 8 日のオリジナルからアーカイブ済み. 2024 年2 月 20 日取得.

[7] 米国農務省。（2004年9月）「ナシ作物遺伝資源委員会：報告書および遺伝的脆弱性に関する声明、2004年9月」。（ウェブサイト）遺伝資源情報ネットワーク（GRIN）、5ページ。2007年10月2日取得。

[auto2-8] 1 2 3 4 5 6ジルベライゼン、オブストゾルテンアトラス

[auto4-9] 1 2ブルックス、オルモ。アメリカ園芸学会。第83巻、875ページ

[auto1-10] 1 2 3ブルックス、オルモ。アメリカ園芸学会。第68巻

[11] ブルックス、オルモ。アメリカ園芸学会。第83巻

[12] ブルックス、オルモ。アメリカ園芸学会。第89巻

[hort105-13] 1 2 3 Brooks, Reid M.; Olmo, HP (1975). "Register of New Fruit and Nut Varieties List 301" . HortScience . 10 (5): 471– 478. doi : 10.21273/HORTSCI.10.5.471 .

[auto-14] 1 2 Cummins, James N. (1994). "Register of New Fruit and Nut Varieties Brooks and Olmo List 36" . HortScience . 29 (9): 942– 969. doi : 10.21273/HORTSCI.29.9.942 .

[15] Clark, John R.; Finn, Chad E. (2006). "Register of New Fruit and Nut Cultivars List 43" . HortScience . 41 (5): 1101– 1133. doi : 10.21273/HORTSCI.41.5.1101 .

[16] Gasic, Ksenija; Preece, John E.; Karp, David (2020). "Register of New Fruit and Nut Cultivars List 50" . HortScience . 55 (7): 1164– 1201. doi : 10.21273/HORTSCI50register-20 .

[17] クラインマン、ジェフ（2013年6月3日）。「レビュー：ベル・ド・ブリエ・リキュール - Drink Spirits」。

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