ソラマメ（トルコ料理）

ソラマメ（トルコ料理）
別名	バクラ・エズメシ
コース	メゼ
原産地	七面鳥
提供温度	室温（冷たい）
主な原材料	ファヴァス
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ファヴァはバクラ・エズメシとも呼ばれ、乾燥したソラマメ（トルコ語でバクラと呼ばれるソラマメ）から作られる伝統的なトルコ料理です。ソラマメは水に浸して殻をむき、中の濃い緑色の種を残します。通常は玉ねぎと一緒に柔らかくなるまで煮て、塩、コショウ、砂糖、レモン汁、オリーブオイルを加えてピューレにします。できたペーストは冷やして固め、角切りにします。この料理は冷やして、オリーブオイルと刻んだディルをふりかけて食べます。^[1]^[2]

参照

ソラマメ（ギリシャ料理）

参考文献

^ SABAH、DAILY (2021-02-02). 「Fava」. Daily Sabah . 2021年10月23日閲覧。
^ キッチン、リアン（2012-09-05）。『ターキー：100以上のレシピと旅の物語』クロニクルブックス。ISBN 978-1-4521-0770-7。

[:0-1] SABAH、DAILY (2021-02-02). 「Fava」. Daily Sabah . 2021年10月23日閲覧。

[2] キッチン、リアン（2012-09-05）。『ターキー：100以上のレシピと旅の物語』クロニクルブックス。ISBN 978-1-4521-0770-7。