ベータプリメベロシダーゼ

酵素学では、β-プリメベロシダーゼ（EC 3.2.1.149）は化学反応を触媒する酵素である。

6-O-(β-D-キシロピラノシル)-β-D-グルコピラノシド + H ₂ O 6-O-(β-D-キシロピラノシル)-β-D-グルコピラノース + アルコール${\displaystyle \rightleftharpoons }$

したがって、この酵素の2つの基質は6-O-(ベータ-D-キシロピラノシル)-ベータ-D-グルコピラノシドとH ₂ Oであり、2つの生成物は6-O-(ベータ-D-キシロピラノシル)-ベータ-D-グルコピラノースとアルコールです。

この酵素は加水分解酵素ファミリーに属し、具体的にはO-および S-グリコシル化合物を加水分解するグリコシダーゼです。この酵素クラスの系統名は、6-O-(ベータ-D-キシロピラノシル)-ベータ-D-グルコピラノシド 6-O-(ベータ-D-キシロシル)-ベータ-D-グルコヒドロラーゼです。

• Nagata T, Sakata K (1998). 「紅茶に加工される茶葉におけるアルコール香気形成に関わるβ-プリメベロシダーゼの特性評価、およびその基質特異性に関する予備的観察」J. Agric. Food Chem . 46 (5): 1712–1718. doi :10.1021/jf970576g.
• Tong Q、Sakata K (1997)。「ウーロン茶に加工される茶葉（品種 Shuxian）におけるアルコール香気形成に関与するベータ-プリメベロシダーゼの精製」。J . Agric. Food Chem . 45 (3): 877–882. doi :10.1021/jf960543l。