オードリー・カーン

オードリー・ジョセフィン・カーン（1905年10月17日 - 2008年4月1日）はオーストラリアの微生物学者、栄養学者であった。^[1]

オードリー・ジョセフィン・カーン
生まれる	1905年10月17日 パークビル、ビクトリア州、オーストラリア
死亡	2008年4月1日 オーストラリア、オーストラリア首都特別地域、ヒューズ
母校	メルボルン大学
パートナー	レスリー・カーン（1930年生まれ）
子供たち	2
科学者としてのキャリア
フィールド	微生物学者、栄養学、栄養学
機関	メルボルン大学、セントビンセント病院、ロイヤルパース病院、オーストラリア陸軍医療部隊
サイン

オードリー・ジョセフィン・オズボーンは、生理学、生化学、組織学の教授であるウィリアム・アレクサンダー・オズボーン教授と、医師で産業衛生士のエセル・エリザベス・グッドソンの娘で、メルボルン大学で生まれ育ちました。^{[2] [3]} 1928年に、メルボルン大学で農学の学士号を取得した最初の女性となり、^[3]後に同大学から栄養学の学位を取得しました。 ^[4]最初はクラフトで微生物学者および食品分析者として働きました。^[3]

農学士課程修了後、カーンはセントビンセント病院に新設された栄養学科で病院栄養士資格を取得。病院を去る前に、同病院の主任栄養士に昇進。その後、ドルーアンのクラフト ウォーカー乳製品工場で微生物学者として勤務。ビクトリア州精神衛生局の初代主任栄養士として雇用され、その後、ロイヤル パース病院で 1 年間勤務。第二次世界大戦中、 1943 年 2 月 11 日にオーストラリア陸軍女性医療部隊に入隊。オーストラリア陸軍医療部隊の一員として、ハイデルベルグ陸軍病院の主任栄養士に就任。1946 年 9 月 13 日の除隊までに、カーンは少佐に昇進。1947 年から 1959 年まで、メルボルン大学で栄養学の講師を務め、 1959年から1968年に退職するまで、彼女は同大学の栄養学および応用栄養学の主任講師を務めた。^[1]

彼女は栄養士協会の創立メンバーでした。カーンは脂肪摂取を減らし、飽和脂肪を多価不飽和脂肪酸に置き換えることを推奨した最初の専門家の一人でした。^[3]彼女の医学への多大な貢献により、キャンベラ郊外のマクレガーにあるオードリー・カーン通りは彼女にちなんで名付けられました。^[5]

栄養生化学者カーンの研究成果は高く評価されており、1947年から1968年までメルボルン大学に在籍していた間に行われた研究を含め、この分野で多くの研究を完了している。^[6]これらの研究は、一般的な食品の物理的特性とエネルギー値を調べてカロリー表を作成する上で重要であった。彼女は解剖学部の同僚とともに、「メルボルンの子供の成長（1954-71）」と題する17年間の縦断研究に参加した。この研究では、オーストラリアの子供は米国や英国の同年代の子供と比較して体重が多く、運動量が少ないことが判明した。^[6]

1930年に彼女は建築家のレスリー・カーンと結婚し、2人の子供をもうけたが、その結婚は離婚に終わった。^[2]

オードリー・カーンはキャンベラ郊外ヒューズの老人ホームで102歳で亡くなった^。[1]