人工消化

人工消化は、分析や研究の目的で、食品をタンパク質、脂肪、炭水化物、繊維、ミネラル、ビタミン、非栄養化合物に分解する実験室技術です。人工消化を行うには、通常、ペプシンや塩酸などの消化剤が使用されます。

肉の検査

人工消化は、疑わしい筋肉組織内の被嚢化した旋毛虫幼虫の存在を検出するために使用されます。この方法を使用する前は、筋肉組織のサンプルを圧縮して、被嚢化した寄生虫を視覚的に表現していました。人工消化を使用して、肉サンプルを消化液で溶解し、残骸を検査して幼虫の存在を確認します。^[1]^[2]

実験動物や人間の被験者の代わりに人工の胃と小腸モデルが使用されます。静的な1コンパートメントから動的なマルチコンパートメントまで、さまざまなモデルが存在します。これらのモデルは、食物の消化とその後の生物学的利用能を研究するために使用されます。^[3]

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^ Djordjevic M、Cuperlovic K、Savic M、Pavlovic S (2005 年 9 月)。「セルビアにおける旋毛虫症の肉の検査における国際旋毛虫症委員会の勧告、品質保証基準、および熟練度サンプルプログラムの実施の必要性」。Vet Parasitol。132 ( 1–2 ): 185–8。doi :10.1016/ j.vetpar.2005.05.053。PMID 15993543 。
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