アンベロポウリア

アンベロポウリア（ギリシャ語：αμπελοπούλια ）は、鳴禽類をグリル、揚げ、酢漬け、または茹でて調理した物議を醸す料理で、キプロス原住民が好んで食べ、キプロスのレストランでも提供される伝統料理^{[1]である。}キプロスでは、ツグミやヨーロッパコマドリなどの野鳥を捕獲するため違法である。捕獲により鳥が無差別に殺されるため、国際的に保護されている渡り鳥も殺される。この禁止措置の施行は緩いため、多くのレストランで何の罰も受けずにこの料理を提供している。その結果、2010年にはキプロス全土で約240万羽の鳥が殺されたと推定されている^{[2]。 2014年に発表された}バードライフ・キプロスの報告書によると、毎年150万羽以上の渡り鳥が殺されており、その数は年々増加している。^[3] 2015年には200万羽以上の鳥が殺されたと推定されており、そのうち80万羽以上がイギリス領のアクロティリとデケリアで、さらに2016年秋に80万羽​​が両地域で殺された。 ^{[4] [5] [6]}

鳥を捕獲する方法は2通りある。1つは、アカシアの木の間に張った、見えにくい目の細かい黒いナイロン製の漁網を使う方法である。電子鳥よけで鳥を誘い、翼や脚を絡ませるか、あるいはトラックで砂利を運び、木の根元に投げて鳥を驚かせ、網の中に追い込む。^{[5]もう1つの捕獲方法は、地元の木の実か}鳥用石灰から作ったグルースティックを使う。グルースティックを木の枝に置き、そこに止まった鳥は捕獲者が戻ってきて（通常は爪楊枝で喉に刺して）殺すまでくっついたままになる。鳥の脚がグルースティックにくっついていることがよくあるので、引き剥がさなければならない。アカシアの低木除去に対する抗議の結果、2014年には56ヘクタール（140エーカー）だったアカシアの低木が2016年には36ヘクタール（89エーカー）残​​った。^[6]

罠猟師たちは、この行為はキプロスの伝統的な食料採集であり、何千年もの間原住民にとって重要なタンパク源であったと主張して自分たちの行為を弁護しているが、この行為は1974年以来違法となっている。バードライフ・キプロスは、金銭的なインセンティブを提供しているレストランが主な犯人であると特定している。^[2]キプロス人や島を訪れる他の多くの観光客は、違法であるにもかかわらずこの珍味に熱狂しており、非常に利益の高い産業が発展している。アンベロプーリアの密猟は近年増加しており、2011年には密猟者、ディーラー、輸出業者、レストラン経営者を含む「マフィアのような活動」が巻き起こり、当時約500万ユーロ相当と推定される違法ビジネスに参加している。^[7]伝えられるところによると、鳥は1羽5ユーロで売られ、キプロス当局は2015年に島の犯罪者に1500万ユーロの利益をもたらしたと推定している。^[4]

鳥の内臓は取り除かれていないため、コスト効率が悪いため、消費者は鳥を丸ごと飲み込むように勧められています。^[8]一部のレストランでは、何も知らない客に、若いウズラなどのはるかに安価な養殖鳥が提供される場合があります。

• ズグロホオジロ

• フランゼン、ジョナサン(2010 年 7 月 26 日)。「空を空にする」。ニューヨーカー。