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 調理したアルータマ | |
| 別名 | アルー ボディ タマ |
|---|---|
| タイプ | スープ、カレー |
| コース | 主要 |
| 原産地 | ネパール |
| 地域または州 | ネパールの丘陵地帯 |
| 主な原材料 | 発酵させたタケノコ（タマ）、茹でたジャガイモ、黒目豆、塩、スパイス |
| 一般的に使用される材料 | 玉ねぎ、ニンニク、トマト、唐辛子、コショウ |
アルータマ(ネパール語: आलू तामा ) またはアルーボディタマ(ネパール語: आलू बोडी तामा ) は、発酵させたタケノコ、ジャガイモ、黒目豆で作られたネパールのスープ料理です。 [1] [2]
語源
アルータマは文字通りジャガイモとタマのスープと訳すことができます。タマは強い酸味のある発酵したタケノコです。[3]
準備
シンプルなジャガイモカレーを調理し、最終段階で竹を揚げ（揚げない人もいます）、スープに加えます。このスープで非常によく使われるもう1つの材料は、ブラックアイドピーであるボディまたはタネボディで、アルータマボディを作ります。ニンニク、トマト、レモンを使う人もいます。[4]
参照
参考文献
- ^ 「LAで最高のヒマラヤ料理が食べられる場所」LAist 2019年7月9日2022年2月14日閲覧。
- ^ 「辛い食べ物はお好きですか？エキゾチックなネパール料理を試してみませんか」。タイムズ・オブ・インディア。2019年4月26日。 2022年2月14日閲覧。
- ^ Munro, Kelsey (2011-04-08). 「Mustang Nepalese」.シドニー・モーニング・ヘラルド. 2022年2月14日閲覧。
- ^ “基本的なカトマンズ ターリー”.ヒマール・サウスアジア人。 2006 年 11 月 4 日。2022 年 2 月 14 日に取得。