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 伝統的なアルジェリアのブレック菓子 | |
| 別名 | ボラック、ボレク、ブリク |
|---|---|
| コース | 前菜、サイドディッシュ |
| 原産地 | |
| |
アルジェリアのブレク（アラビア語：بوراك ）は、東アルジェリアでは「ブリック」としても知られ、[1] [2]中東や北アフリカで見られる風味豊かなペイストリーブレクの人気のあるバリエーションです。 [3]アルジェリアのブレクは通常、アルジェリアで「ディウル」[1]として知られる薄いペイストリーシートでできており、店で購入することも、自宅で作ることもできます。[4]これらのシートに、マッシュポテト、[5]みじん切りのタマネギ、クミンやパプリカなどのスパイスを混ぜたものを詰めます。[6]ジャガイモの詰め物に加えて、アルジェリアのブレクには、トマトとひき肉、[7]エビ、鶏肉、[8]牛ひき肉とチーズなどが含まれることもあります。[9]ペイストリーは三角形に折りたたまれ、黄金色にカリカリになるまで焼くか揚げます。ブーレクには三角形、長方形、螺旋形など、さまざまな形や大きさのものがあります。[10]
アルジェリアのブレックは前菜や軽食としてよく出され、全国の多くの屋台やレストランで見つけることができます。また、ラマダン期間中は、聖なる月の毎日の断食を解く食事であるイフタールの一部としてもよく出されます。[11]
参考文献
- ^ ab ブアイド、ファティマ＝ゾーラ (1983)。ラ・キュイジーヌ・アルジェリエンヌ（フランス語）。メシドール/テンプスのアクチュエル。 p. 11.ISBN 978-2-201-01648-6。
- ^ 観光政策における地元の食材：WTO事務局の調査結果（2000年6月～10月）および国の食材と料理の遺産の特定に関する付録。世界観光機関。2003年。ISBN 978-92-844-0614-2。
- ^ チュン・ヒジュン（1996年）「マグレブの食べ物 -特にアルジェリア料理-」韓国食文化学会誌。11 （5）：651-661。ISSN 1225-7060 。
- ^ ブアイド、ファティマ=ゾーラ (1983)。ラ・キュイジーヌ・アルジェリエンヌ（フランス語）。メシドール/テンプスのアクチュエル。 p. 62.ISBN 978-2-201-01648-6。
- ^ ブアイド、ファティマ=ゾーラ (1983)。ラ・キュイジーヌ・アルジェリエンヌ（フランス語）。メシドール/テンプスのアクチュエル。 p. 60.ISBN 978-2-201-01648-6。
- ^ ブアイド、ファティマ=ゾーラ (1983)。ラ・キュイジーヌ・アルジェリエンヌ（フランス語）。メシドール/テンプスのアクチュエル。 p. 58.ISBN 978-2-201-01648-6。
- ^ ブアイド、ファティマ=ゾーラ (1983)。ラ・キュイジーヌ・アルジェリエンヌ（フランス語）。メシドール/テンプスのアクチュエル。 p. 63.ISBN 978-2-201-01648-6。
- ^ ブアイド、ファティマ=ゾーラ (1983)。ラ・キュイジーヌ・アルジェリエンヌ（フランス語）。メシドール/テンプスのアクチュエル。 p. 59.ISBN 978-2-201-01648-6。
- ^ ブアイド、ファティマ=ゾーラ (1983)。ラ・キュイジーヌ・アルジェリエンヌ（フランス語）。メシドール/テンプスのアクチュエル。 p. 61.ISBN 978-2-201-01648-6。
- ^ Perry, Charles (2007-01-10). 「Brik」.ロサンゼルス・タイムズ. 2023年2月24日閲覧。
- ^ Delicious, Uncommonly (2021-01-31). 「Borek (Algerian Beef Rolls)」. Uncommonly Delicious . 2023年2月24日閲覧。