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アブキールアーモンドは、アーモンドを詰めて砂糖でコーティングしたマジパンで作られたキャンディーまたはお菓子の一種です。[1]これらのアーモンドはエジプトのアブキール地方で生産されています。このお菓子は、アーモンドを丸ごと湯通しし、ローストして置いておきます。その後、さらにアーモンドをペースト状にして、緑またはピンク色に着色します。それをボールまたは楕円形に押し固めます。キルシュ風味で、緑のアーモンドの形に成形し、湯通ししたローストアーモンドを詰めます。その後、製品を熱い砂糖シロップに浸し、パーチメント紙の上に置いて乾燥させます。[2]
参照
参考文献
- ^ Glenn., Rinsky (2009). The pastry chef's companion : a comprehensive resource guide for the bakery and pastry professional. Hoboken, NJ: John Wiley & Sons. p. 1. ISBN 9780470009550. OCLC 173182689.
- ^ Moreira, CA (2009). What Does That Mean?!. Lulu Enterprises Incorporated. p. 4. ISBN 9780557061853. 2014年10月24日閲覧。