ズヴィティ

ムシラのズヴィティ（アラビア語：زفيطي）は、伝統的なアルジェリアのベジタリアン料理です。^{[1]ズヴィティは、}チャフチューカ とともに、ウレド・ネイルとブサアダ地域で最も人気のある料理の一つです。^{[2] [3]}また、この料理は、料理（マフラス）の調理と提供にも使用される大きな木製の乳鉢と乳棒にちなんで、スラタ・マフラスとしても知られています。 ^[4]この伝統的な料理は、特別な行事や祝日のお祝いに提供されます。

この料理はアルジェリアのムシラにあるブー・サアダ市が発祥ですが、ムシラやロマナ、エル・アリグ、エディス、ウルテムなどの小さな町、そしてアルジェリア全土で広く食べられています。^[5]

ズヴィティは、伝統的なアルジェリアのレカスパンまたはケスラを使用して作られます。これは、発酵させない小麦粉で作られ、このパンの断片が砕かれ、事前にマフラでつぶされたトマトとニンニクの熱い混合物に加えられます。唐辛子、黒コショウ、ラスエルハヌートなどのさまざまなスパイスが含まれており、コリアンダー、水、オリーブオイルも追加されます。ブサアダとその周辺などの一部の地域では、グリーンオリーブも使用されます。