ウイスキーボンド

ウィスキーボンドは保税倉庫の一種で、物品税がまだ支払われていないウィスキーを鍵のかかる場所に保管する建物である。 ^[1]

1960年3月28日にグラスゴーで発生したチープサイド・ストリートのウィスキー貯蔵庫火災は、英国史上最悪の平時消防災害であった。

ウイスキー樽に使用される一般的な保税倉庫には、ダネージ型、ラック型、パレット型、ラックハウス型の 4 つのタイプがあります。

ダンネージ倉庫はスコットランドでウイスキーの熟成に使われる伝統的なタイプの倉庫で、現在でも一部は使用されている。ダンネージ倉庫は蒸留所の敷地内かそのすぐ近くに建てられていることが多く、一般的に収容能力は小さい。^[2] 

ダンネージ倉庫は高さが低く、壁が厚く、土の床になっています。壁は伝統的に石造りですが、後期の倉庫ではレンガ造りになっています。スレート瓦の屋根が付いていることもよくあります。ダンネージ倉庫の大きさから、樽は3段以上は積めず、横向きに寝かせます。こうすることで、空気の循環がよくなり、熟成が均一になります。^[3]

土間の床は湿気を帯びた雰囲気を醸し出し、厚い壁と相まって断熱性により湿度と温度はほぼ一定に保たれます。

ダンネージ倉庫は小さく天井が低いため、機械を使用して樽を管理することができず、ダンネージ倉庫の運営コストが増加します。

ダネッジ倉庫は、蒸留所の敷地内や蒸留所の近くに建てられることが多く、蒸留所の建設と同時期に建てられることが多いため、最も一般的なタイプの倉庫です。^[4]

ウイスキー市場が成長し、需要が増加するにつれて、ダンネージ倉庫では生産されるウイスキーの量を収容できなくなりました。ラック式倉庫は、この需要に応えて作られたもので、サイズがはるかに大きい現代的なスタイルの倉庫です。

ラック式倉庫は壁が薄く、屋根はブリキで、ダネッジ式倉庫よりもかなり大きい場合が多いです。コンクリートの床と組み合わせることで、樽の重量が問題になることなく、ラックに横向きに最大 12 個まで樽を積み重ねることができます。

ラック式倉庫の主な問題は、温度と湿度の調整です。ラック式倉庫のコンクリート床は、ダネッジ倉庫の土床に比べて湿度が低くなります。

コンクリートの床と薄い壁により、棚付き倉庫内の温度は季節によって変化し、その結果、一年を通してウイスキーの量がわずかに変化します。樽の中のウイスキーの膨張と収縮により、樽の木材との接触が増えるため、熟成のプロセスが早まります。^[5]  

ラック式倉庫のコンクリート床は湿度も下げるため、熟成のスピードが速まる可能性があります。ウイスキーが樽の中で十分な時間を過ごせず、木材からすべての風味を引き出せない可能性があるため、問題となる可能性があります。

湿度の低い環境では、水の蒸発率はアルコールよりも高くなるため、天使の分け前は小さくなり、場合によってはアルコール度数が実際に上昇する。^[6]

ラック式倉庫内の温度と湿度の変動により、熟成が予測不可能で不均一になる可能性があります。これは、ラックの下部にある樽は、上部にある樽よりも湿度が高く、温度が低いためです。上部の樽は高温ですが乾燥しています。

ラック式倉庫では、フォークリフトなどの機械を使用して樽を移動できるため、樽の管理にかかる労働力が大幅に軽減されます。これにより、倉庫のコストが削減され、最終製品の価格も下がります。

パレット倉庫は、ラック倉庫に似た現代的な構造ですが、樽が横向きではなく直立した状態で保管されるという大きな違いが 1 つあります。

パレット式樽内の蒸発率は、ダンネージやラック式倉庫よりもずっと高いことが多い。そのため、ダンディーに拠点を置く企業は、蒸発を減らすために樽の上に置く「スコッチ ボネット」という製品を発売した。^[7]

パレット倉庫はラック倉庫と構造が似ており、樽が垂直に立っているため、1つの倉庫に多くの樽を保管することができ、コストを削減できます。

ラックハウスは、特にバーボンウイスキーの保管に使用されるタイプの倉庫です。^[8]ラックハウスは金属製の屋根を備えた非常に高い倉庫であることが多く、複数の階に分かれており、各階には最大3層の樽が置かれています。

ラックハウスの伝統的な構造は木材でできているため、倉庫は外部の温度変化に非常に影響を受けやすい状態になっています。信じられないほど暑い夏と寒い冬はウイスキーの膨張と収縮を引き起こし、樽の木材との相互作用を強め、熟成を早めます。

湿度が低く気温が高いと、湿度が低いとアルコールより先に水分が蒸発してしまうため、バーボンのアルコール度数が高くなることがあります。

ラックハウス内の環境は、場所によって大きく異なります。ラックハウスの中央はほぼ一定ですが、ラックハウスの端と上部はかなり暖かくなります。これは、熱い太陽の伝導体である金属屋根の影響を大きく受けます。

歴史的には、ラックハウスは最大で3分の2の容量の樽を保管し、残りの3分の1を空のままにして、樽を異なる温度と湿度で回転させ、均一に熟成させていました。最近では、異なる地域の樽からのウイスキーを一緒に貯蔵して、一貫性のあるウイスキーを製造しています。^[9]  

樽の所有権がどのようにしてある人から別の人に移されるかを規定する法律や立法上の枠組みはない。しかし、伝統的な譲渡方法は、配達指示書と呼ばれる文書を通じて行われてきた。^[10]

納品書は樽の買い手と売り手の双方が署名し、倉庫管理者に宛てた文書である。納品書を受け取った倉庫管理者はデューデリジェンスを実施する。重要なのは、倉庫管理者が商品の新しい所有者が収益取引業者であるかどうかを確認する必要があるということである。商品の新しい所有者が収益取引業者である場合、物品税告示 196 に従って WOWGR 登録を申請する必要がある。^[11]  物品税告示 196 は、関税停止倉庫での商品の保管を規定する法律である。物品税告示 196 の文脈では、収益取引は次のように定義される。「物品税対象商品の購入、販売、輸入、輸出、取引、または取り扱い、およびそのような取引または活動の資金調達または促進に関係する取引または事業を営む者。完全な定義は CEMA セクション 1 を参照。」

樽の新しい所有者が収益業者でない場合は、WOWGRは必要ありません。物品税通知196のセクション5.1に従って、「課税停止対象の物品税商品の所有者はすべて、物品税商品の所有者が収益業者でない限り、承認と登録を受ける必要があります。」^[12]

2021年、多くのウイスキー雑誌や新聞が、詐欺や詐欺行為の可能性に関連して、配送指示書の問題について書き始めました。具体的には、樽投資会社を通じて購入する個人の多くが配送指示書を受け取っていないため、新しい購入者は樽に対する完全な自主権を持っていないと指摘しています。^{[13] [14] [15] [16] [17]} 彼らは、詐欺を防ぐために、個人が樽を購入する際には配送指示書が不可欠であると主張しています。