ウチェポ

チェポは、地方によってはウチェポとも呼ばれ、メキシコ料理の一品で、柔らかいトウモロコシで作られたタマルで、牛乳に加えられることもあります。^[1]味は甘く、食感は柔らかいです。チェポは、そのままでも、またはグリーントマティロサルサやトマトと一緒に調理して、フレッシュチーズやサワークリームを添えて食べることもできます。

デザートとしては通常、加糖練乳をかけて提供されます。^[2]

チェポはメキシコのミチョアカン州が起源と考えられていますが、共和国の他の州でもコーン・タマルと呼ばれています。中央アメリカの他の地域でもコーン・タマルと呼ばれています。南アメリカの一部の地域では、これらのタマーレはウミタスと呼ばれ、レシピにはスパイス、レーズン、カヘタ・ブランカ、アレキペ、ドゥルセ・デ・レチェ、マンハルなどの他の甘い材料が使われることがあります。